主料∶红酒鹅肝400克。

　　辅料∶青椒、红尖椒、葱、姜。

　　调料∶盐、天添鲜、料酒、水淀粉。

　　做法∶

　　1、将鹅肝焯水，捞出切片。

　　2、红椒切块。

　　3、锅内放油，将鹅肝过一下油捞出，留底油，将青红椒炒香，下姜末、葱末、鹅肝，旺火翻炒，加盐、鸡精、料酒，勾芡，再下葱末出锅。

　　pS:

　　1、鹅肝比猪肝来得细腻，腥气轻，而且容易入味，空口吃或就了饭来用都是一样的好味。而且鹅肝和猪肝的营养是差不多的，但鹅肝比猪肝嫩，比较适合小孩子吃。

　　2、蓝莓鹅肝可以搭配许多蔬菜，像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝，或将鹅肝作成肝泥涂在面包上食用，风味亦相当不错。

　　二、胡萝卜鹅肝：

　　材料：

　　红酒鹅肝适量，青椒，适量；胡萝卜，适量圆葱，适量；姜，适量；蒜，适量；植物油，适量；盐，适量；生抽，适量；糖，适量

　　做法：

　　1、整体原料备好，配料粗加工切片。

　　2、鹅肝摘油脂、筋膜切片，加淀粉、花椒粉、料酒抓匀。

　　3、锅加油，鹅肝入锅滑油，盛出鹅肝备用。

　　4、锅留油胡萝卜片入锅，圆葱、青椒入锅，加生抽、料酒、糖炒匀。

　　5、加入滑过油的鹅肝，加入配料蒜片、盐即可出锅。

　　三、丝瓜鹅肝的制作：

　　材料：适量丝瓜、红酒鹅肝、胡萝卜、生姜、淀粉。

　　调料：适量食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精。

　　做法：

　　1、丝瓜洗净去皮去籽，切片;鹅肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;

　　2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫到八成熟时捞起沥水;

　　3、往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。