多口味的白条鹅肉脯，你了解吗？本文小编整合了三种风味鹅肉脯的做法，有时间的你来试着操作一下吧：

　　该三风味鹅肉脯是把鹅去皮去骨之后的腿肉与胸脯肉，切碎进行拌料烘烤制出的薄片，按照我们不同口味制作成广味、五香、果汁、麻辣等不同的味道，具体制作技术如下∶

　　一、配料：

　　广味配料∶上述鹅肉约100千克，酱油8千克，白糖13千克，鲜鸡蛋约2千克，胡椒面约0.1千克，味精0.2千克，白酒1.0千克。

　　麻辣配料∶上述鹅肉约100千克，白糖约2千克，盐2.5千克，胡椒面约0.1千克，花椒面0.2干克，辣椒面0.5千克，白酒0.5千克，硝酸钠约50克。

　　果汁味配料∶净鹅肉约100千克，盐2千克，酱油3千克，白糖5千克，胡椒面0.05千克，五香粉0.1千克，果汁0.03千克，香精0.02千克。

　　二、制作过程：

　　1、屠宰加工。按常规方法进行宰杀、浸烫、煨毛，在腹部切1个开口，将内脏取出，浸泡冲洗净，沥净水（此处可直接应用现成的白条鹅，省心省力）。

　　2、原料的处理及腌制。把鹅去掉皮与脂肪，剔出骨头，分割好胸脯肉与腿肉，切成0.2厘米厚的薄片。按个人喜爱的口味，选用配料加入，拌匀后，腌制0.5小时-1小时。也可将肉（包括碎肉或整块肉）拌入配料，并加适量的水，放入斩拌机里面斩拌为肉泥，腌制0.5小时。

　　3、烘干。先把斩拌之后的细碎肉平铺于竹筛网上面，厚度2-3mm，厚薄须均匀。而后放入到烘房里面加热烘干，温度保持于70℃左右，时间约2-3小时。

　　4、烘烤。烘干后的白条鹅肉料呈完整的薄片状，从竹筛网上面取下来，移入到烤盘里面，而后放入到远红外线烤炉里面烤制，温度保持于200℃-240℃，时间约1.5分钟，直到肉片产生收缩出油，其表面呈棕红色为止。出炉后及时压平，便可。