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简制两种风味红酒鹅肝的工艺
- 2021-07-05-

  红酒鹅肝的做法可谓是有许多种,具体哪种做出来越好吃呢,每个人的口味不同,所以也不能定义具体哪种好吃,本篇章小编根据相关书籍找到了两种做法,一起来学习一下吧:

  【做法一】:

  一、红酒汁:

  红酒12两,味淋10两,龟甲万8两,美极鲜4两,烧肉汁(日本风味)7两,海鲜素2两,水40两,白糖5两,大蒜子20粒,泰椒10根,木鱼花少许,白兰地少许。(烧开冷却待用)

  二、原料:肥鹅肝1个,纯牛奶1瓶1L,红酒300克,红酒汁。

  三、制作:

  1、鹅肝放纯牛奶,红酒泡2天。

  2、连牛奶一起放蒸箱蒸40分钟,取出保鲜膜封好,自然冷却。

  3、待鹅肝全冷却,捞出,用纯净水稍微清洗。

  4、放入红酒汁泡2天就可以了。

  【做法二】:

  原料:红酒鹅肝(约1500克),纯牛奶一盒,洋葱100克,姜20克,香菜10克,小米洋葱20克。

  调味品:红酒200g,东芝酱250g,白糖200g,酱油150g,纯水1250g

  制作方法:

  1、将鹅肝解冻,解冻后放入纯牛奶中浸泡1小时。

  2、取不锈钢盆一个,把洋葱、香菜、姜和葱均匀放入盆里,把浸好的鹅肥肝放入,然后再洒上红酒,而后在蒸箱中继续蒸45分钟,取出冷却。

  3、把前面准备好的调味料放入锅里煮熟,然后降温,把鹅肝浸泡在锅里6小时,然后放在盘子里,就可以食用啦。

  特点:鹅肝入口就化,回味悠长。

  通过以上两种红酒鹅肝的做法介绍,是不是与大家做的不一样呢,大家可以参照以上内容,快快自己试试,与家人一起分享这美味的佳品吧。

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