一、辣炒鹅肝：

　　主料∶蓝莓鹅肝400克

　　辅料∶青椒、红尖椒、葱、姜

　　调料∶盐、天添鲜、料酒、水淀粉

　　做法∶

　　1、将鹅肝焯水，捞出切片

　　2、红椒切块

　　3、锅内放油，将鹅肝过一下油捞出，留底油，将青红椒炒香，下姜末、葱末、鹅肝，旺火翻炒，加盐、鸡精、料酒，勾芡，再下葱末出锅。

　　pS:

　　1、鹅肝比猪肝要细腻，腥气较轻，且易于入味，空口吃或是就饭来食口感均佳。而且鹅肝和猪肝的营养是差不多的，但鹅肝比猪肝嫩，比较适合小孩子吃。

　　2、鹅肝可搭配不同的蔬菜，如芥菜、荷兰豆、玉米笋等均可。

　　二、沙茶鹅肝：

　　主料：

　　蓝莓鹅肝(一块)

　　调料：

　　鸡蛋(三个)青椒(一个)蒜头(适量)生姜(适量)香菜(适量)红椒(一个)色拉油(适量)沙茶酱(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)

　　做法：

　　1、准备食材；

　　2、青红椒清出籽切为小块，鸡蛋打散，香菜切长段，拍扁蒜，姜切为片，鹅肝加适量盐、鸡精、胡椒粉、淀粉以及少许料酒抓匀；

　　3、一汤匙沙茶酱，用适量水稀释；

　　4、煎锅里加少量油，把青红椒炒到断生；

　　5、再将打散的鸡蛋炒成为蛋花；

　　6、青红椒，鸡蛋各装碗待用；

　　7、煎锅里放入适量的色拉油，烧热之后把鹅肝滑散，直到表面变色，放入蒜头姜片，炒出香味便可；

　　8、倒入稀释后的沙茶酱，因蓝莓鹅肝已经有一点咸味，沙茶酱也较咸，因此不用加盐了，大家可视自己口味而定；

　　9、翻炒均匀之后，便可将鸡蛋花、青红椒、香菜段倒入；

　　10、稍微拌匀之后，加入少量鸡精便可装盘。