一、洋葱炒鹅肝：

　　主料：冻鹅肝(300克)、洋葱(一个)

　　调料：

　　青椒(一个)小胡萝卜(一个)水发木耳(三朵)姜末(半汤匙)盐(两茶匙)姜片(两片)糖(半茶匙)料酒(一汤匙)生抽(一汤匙)五香粉(一茶匙)鸡精(一茶匙)香油(一茶匙)

　　做法：

　　1、用盐水泡鹅肝10分钟，用水冲洗干净，浸泡约半小时清理掉血污；

　　2、切为薄片，应用放有姜片的料酒煮约一分钟，捞出来洗干净。(可以多洗几次，保持整体清爽)；

　　3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块；

　　4、鹅肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(可以用蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍10分钟；

　　5、食用油一汤匙，下入姜蒜末、红辣椒、胡萝卜、鹅肝，热油大火进行爆炒一分钟盛出；

　　6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐与鸡精；

　　7、洋葱变色倒入鹅肝，翻炒均匀；

　　8、稍微煨一下，让腌鹅肝的料汁被洋葱木耳来吸收；

　　9、不要盛出鹅肝，直接放入洋葱进行翻炒。步骤5和6，和在一起即可。

　　二、蒜香鹅肝：

　　主料：冻鹅肝(适量)

　　调料：

　　姜(几片)干辣椒(2个)花椒(20颗)八角(2个)桂皮(1块)香味(5片)白酒(适量)蒜末(适量)姜末(适量)大葱末(适量)花椒油(适量)芝麻油(适量)生抽(适量)鸡精(适量)辣椒油(适量)白糖(适量)香菜(适量)

　　做法：

　　1、买来的鹅肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水；

　　2、泡好的鹅肝放于锅里，加入适量清水，再加入配料；

　　3、放入适量的白酒；

　　4、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里；

　　5、做好调料；

　　6、将姜蒜与大葱剁成为末；

　　7、锅里面放油，油热之后放入剁好的姜葱蒜末，进行炒香；

　　8、切好冻鹅肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。