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鹅肥肝的重量有多少等类区分?
- 2021-02-22-

  你知道,鹅肥肝的重量有多少等类区分吗?带着这个问题,我们了解此文吧:

  据悉,有标准将鲜肥肝分为四类,分别为特类400~1150g;一类400~1150g,1150g以上;二类300~39g;三类200-29g9一般企业生产把鹅肝分为四类,分别为特类鹅肝600~900g;一类肥鹅肝350~600g;二类肥鹅肝250~350g;三类肥鹅肝150~250g;等外肝(小小肝)150g以下。有学者在鲜、冻鹅肝的质量标准讨论稿中给肥鹅肝的重量分类分为四类,分别是特类600-10008;A类600~1200g,B类500g-600g或1200g以上;C类500g以下。

  聚类分析,可把数据分成为若干个等别,使得等别内部差异尽量小,等别之间的差异尽量的大。聚类分析的基本思想是为,在样品间定义的距离,在变量间定义相似的系数,距离或是相似系数代表样品或是变量间的相似度。

  在有试验中,以脂肪、水分、蛋白质、硬度、弹性、亮度值、红色度值和黄色度值8个宏观指标为因素,采用两步法进行聚类,以 Bayes信息准则确认较佳的类别数是为4类。再运用欧式距离法将1l组鹅肥肝进行了聚类分析,每两样本间用 Average linkage法连结,明确鹅肝的质量分类的划分标准。将鹅肝分为四类,分别为一类>800g;二类600g<m≤800g;三类300g<m≤600g四类≤300g。

  该试验分类结果与上述分类存在差异,分析其主要原因是:NYT671988拟定时间过早,当时分析方法缺乏与设备落后,造成分类科学依据不足;如果继续沿用老得分类标准,已不符合目前生产水平和市场实际需求,不利于和国外市场接轨。有研究采用了优良的测试方法,在市场内外初次革新了鹅肥肝的等类评定方法,为制订越加科学适用的肥鹅肝质量等类评定标准奠定了坚实地基础。

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