说到法式鹅肝大家会几种做法呢?本文小编分享三种做法,供大家参阅:
【做法一】:樱桃鹅肝:
原料;新鲜樱桃1千克,法式鹅肥肝一只,卡拉胶3克,
制作;
1、把新鲜樱桃进行榨汁,取150毫升,加热放入3克卡拉胶,
2、 鹅肝处理,将鹅肥肝放入到牛奶之中侵泡一晚,切开去筋,在将去筋之后的鹅肥肝放入到白兰地干白葡萄酒之中加入百里香,少许的海盐腌制约一晚,然后将鹅肝放入多用烤箱中!85度烤约2小时,取出应用模具压紧后冷藏一晚即可。
3、 将冷藏好的鹅肥肝放入步骤1的汁液中,拿出即可成行!樱桃枝选好看的樱桃枝即可!
【做法二】:红菜头粉樱桃鹅肥肝
原料;红菜头粉8克,法式鹅肝一只,卡拉胶3克,清水150毫升,
制作;
1、用清水约150毫升,加入8克左右的红菜头粉 ,3克的卡拉胶加热,
2、 将鹅肥肝取出后放入到模具中压紧!冷冻10分钟以后取出。
3、将鹅肥肝取出以后插上樱桃枝,加入菜头水中约10秒,拿出即可成形!
我们都知道,红酒鹅肝有多种做法,那么哪种越为好吃呢?本文来介绍两种制作方法,好吃不好吃大家做了就知道啦:
【做法三】:
原料:法式鹅肝(约1500克),纯牛奶一盒,洋葱100克,姜20克,香菜10克,小米洋葱20克。
调味品:红酒200g,东芝酱250g,白糖200g,酱油150g,纯水1250g
制作方法:
1、将鹅肝解冻,解冻后放入纯牛奶中浸泡1小时。
2、取不锈钢盆一个,把洋葱、香菜、姜和葱均匀放入盆里,把浸好的鹅肥肝放入,然后再洒上红酒,而后在蒸箱中继续蒸45分钟,取出冷却。
3、把前面准备好的调味料放入锅里煮熟,然后降温,把鹅肝浸泡在锅里6小时,然后放在盘子里,就可以食用啦。
特点:该做法制作出的法式鹅肝入口就化,回味悠长。
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