众所周知，原味鹅肝，外焦里嫩，入口即溶，而蓝莓鹅肝属于是“果味鹅肝”的一种，鹅肝下面是一层薄薄的苹果片，上面淋的是蓝莓酱，这样的创意让鹅肝的味道变得浓香而不同，但不变的同样是外焦里嫩。接下来，小编来讲述一则该鹅肝的做法：

　　准备材料：鹅肝，猕猴桃，带子，蓝莓酱，红酒，黑胡椒，盐，橄榄油。

　　1、我们先来谈谈鹅肝的选择，我们要挑选那种表面没有破损和血丝的新鲜鹅肝。

　　2、选择好鹅肝后，用提前备好的蓝莓酱和红酒调成一份美味的鹅肝酱汁，混合量约为一瓶蓝莓酱再加入约50克红酒，按这个比例混合就行了。

　　3、准备煎锅，在冷锅里放一点橄榄油，因为鹅肝本身含有脂肪，你不需要放太多的油，鹅肝煎至微黄时，加入带子，两面都煎至金黄色时，就可以出锅了，煎的时候，在鹅肝的两面撒上一点点盐，一点点黑胡椒，一整个黑胡椒直接碾碎的那种比较好，如果没有用黑胡椒粉也可以，盐和黑胡椒不要放太多，主要还是吃鹅肝自己的味道。

　　4、出锅前准备盘子，盘子里准备蓝莓酱做底料。它能增加鹅肝的鲜香感。鹅肝装盘后，可以用一些彩色水果装饰，并将带子放置在鹅肝上，这样就可以制作出一道美味的蓝莓酱炒鹅肝了。

　　这样就可以细细品尝这一道鲜香味美的蓝莓鹅肝了。关于鹅肝的还有许多做法，它也可以搭配调味汁包括洋葱汁或韭菜汁，红酒或强化红酒，松露和蘑菇汁或芥末等 等，这个可以根据个人口味而定，后期小编会慢慢的为大家介绍它的不同做法。