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重量不一的鹅肥肝中营养物质的规律研究
- 2020-08-10-

  鹅肥肝于填饲的过程之中,饲喂大量含有较多碳水化合物的饲粮后,鹅的肝脏脂肪合成速度增加,虽然脂蛋白的分泌也显明增加,但其运输脂肪的能力己达到限度,肝脏合成脂肪的能力高过其运转能力,从而导致脂类在肝脏中异常沉积,造成了填饲前后鹅肝营养成分的显明变化。

  有学者选用12只(公母各半)朗德鹅填饲20天,填饲前后鹅肥肝重分别为7697g、42432g,脂肪的含量分别为1839%,50.36%,蛋白的含量分别为1196%,20.27%,水分的含量分别为31%,2652%王程(2006)小选48只朗德鹅预饲1周填饲3个周在填饲01、2、3周末的平均肝重分别为860g、314339g5614679g、801679g,水份分别为66.69%54.05%39.98%31.36%蛋白分别为1517%、11.71%、10.94%、9.99 %。

  该试验粗脂肪的含量从第3组(200gm≤300g)开始显明增加(P<005),4-11组显明的增加(P<0.01);水分、粗蛋白从第3组开始显明降低(P<005),4-11组显明地降低(P<001)。表明,随着鹅肥肝重量的增加,粗脂肪显明增加,而水分和粗蛋白的含量显明减少,这说明,在组织内含有脂蛋白,脂蛋白是蛋白质与脂肪的复合物,故水分、蛋白和脂肪的含量之和一般大于100,该试验各组数值符合常规逻辑。

  关于鹅肝各项指数的研究还有很多,后期小编再为大家讲述,敬请期待。


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