提及某种菜品的制作,大家通常认为是只有一种做法,其实不然,樱桃鹅肥肝便有多种不同的做法,到底有多少小编不知道,但本篇章小编翻阅相关菜品书籍找到了三种做法,供大家参考,一起看一下吧:
一、正品樱桃鹅肝:
原料:新鲜的樱桃1千克,肥鹅肝一只,卡拉胶3克,
制作:
1.将新鲜的樱桃榨汁,取150毫升,加热放入3克卡拉胶,
2.鹅肝处理,将鹅肝放入牛奶之中浸泡一晚,切开去筋,在将去筋以后的肥鹅肝放入到白兰地白葡萄酒之中,加入百里香,放少量海盐腌一晚,而后将鹅肝放入多功能烤箱中!85度烤2小时,取出用模具压紧冷藏一晚即可。
3.将冷藏好的鹅肥肝放入1的汁液中,拿出即可成行!樱桃枝选真樱桃枝即可!
二、红菜头粉式樱桃鹅肝:
原料:红菜头粉8克,鹅肝一只,卡拉胶3克,清水150毫升,
制作:
1.将清水150毫升,加8克红菜头粉,3克卡拉胶加热,
2.将肥鹅肝取出来,放入到模具之中压紧!冷冻10分钟之后取出。
将肥鹅肝取出来以后,插上樱桃枝,放到菜头水之中10秒,拿出即可成形!
三、巧克力式樱桃鹅肝,鸭梨水晶果:
用料:鹅肝一只,巧克力50克,液氮200毫升。
制作:
1.将肥鹅肝放入到模具中,做成球型,取出后插上樱桃枝,放入液氮之中冷炒20秒。
2.把巧克力隔水进行融化!少许可可油,可可油增加亮度。
3.将液氮中鹅肥肝取出,放入巧克力中,取出即可!
通过上述三种鹅肝的做法介绍,是不是与大家所见到的做法不一样呢,大家可以参照以上内容,快快自己试试,与家人一块分享这美味吧。
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