在较多美食之中，另人们觉得较为珍贵又好吃不腻的当属鹅肥肝了，它比其他肝类多了几分香甜与细腻，少了几分腥味，入口便化的口感没人能够抵挡得住，前些年它是较为华侈的美食，在日常生活中不太常见到，但近几年来，许多人发现了它的商机便发展开来，现已渐渐成为寻常人能够食用的美味，它的做法也是发展出了许多花样，有简单的有复杂的，本文小编带大家了解两种能够在家做的方法：

　　家常做法一：

　　材料：鹅肥肝适量，青椒，适量；葫萝卜，适量圆葱，适量；姜，适量；蒜，适量；植物油，适量；盐，适量；生抽，适量；糖，适量

　　做法：

　　1、整体原料备好，配料粗加工切片。

　　2、鹅肝摘油脂、筋膜切片，加淀粉、花椒粉、料酒抓匀。

　　3、锅加油，鹅肝入锅滑油，盛出鹅肝备用。

　　4、锅留油葫锣卜片入锅，圆葱、青椒入锅，加生抽、料酒、糖炒匀。

　　5、加入滑过油的鹅肝，加入配料蒜片、盐即可出锅。

　　家常做法二：

　　一、材料：

　　主料:鹅肥肝300克、圆葱半只、大蒜7瓣、香菜3棵、小红尖椒4个

　　辅料:花生油、盐、胡椒粉、鸡精、米醋、白葡菊酒、辣椒油、黄油少许

　　二、制作方法：

　　1、圆葱切丝，5瓣大蒜拍碎，2瓣大蒜切末，香菜切大段炒。

　　2、锅中放入4大匙花生油，油烧热以后放入红尖椒，炒出香味后，捞出辣椒，将辣椒油倒入小碗中备用。

　　3、将2勺花生放入炒辣椒油锅中加热，然后放入洋葱丝和蒜茸，加入少许盐和胡椒粉，用小火翻炒几下。

　　4、在另一个煎锅之中，加入2勺花生油，放入鹅脂肪肝，加入少许盐和辣根粉，高热翻炒，出香味后加入米醋和白酒，翻炒干水，倒入炒好的洋葱丝，中火翻炒。

　　5、把香菜放入搅拌机中，放入少量的辣椒油，再倒入炒好的鹅肝，搅拌成泥。

　　6、依个人的口味加入盐、胡椒粉、鸡精，再放入少量的辣椒油，继续搅拌，搅拌好后倒入容器。

　　7、把黄油放入到碗中，在微波炉之中加热约30秒，拌入蒜末，倒在鹅肥肝酱顶上即可。