一、丝瓜炒鹅肝:
材料:丝瓜200克,红酒鹅肝200克,胡萝卜50克,生姜1小块,淀粉适量。
调料:食用油25克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精小匙。
做法:
1、丝瓜洗净去皮去籽,切片;鹅肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3、往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。
二、鹅肝炒鹅胗:
红酒鹅肝5只,鹅珍10只,晒油,洋葱,指天椒,酱油,炸鹅粉,糖等适量。
1、鹅珍和鹅肝清理干净,腌少许盐,胡椒粉,加炸鹅粉(份量不要多,一茶匙就可以)捞匀,下油锅炸到表面变脆,捞起,滴干油备用;
2、锅里下少许油,指天椒切丁,下过炒,之后捞起不用,洋葱切圈,下锅炒,下晒油,酱油,糖调味,倒进鹅珍和鹅肝,收汁就可以了,记得不要流太多的酱汁,带干的比较好吃。
三、家常做法:
材料:鹅肝适量,青椒,适量;葫萝卜,适量圆葱,适量;姜,适量;蒜,适量;植物油,适量;盐,适量;生抽,适量;糖,适量
做法:
1、整体原料备好,配料粗加工切片。
2、鹅肝摘油脂、筋膜切片,加淀粉、花椒粉、料酒抓匀。
3、锅加油,鹅肝入锅滑油,盛出鹅肝备用。
4、锅留油葫锣卜片入锅,圆葱、青椒入锅,加生抽、料酒、糖炒匀。
5、加入滑过油的鹅肝,加入配料蒜片、盐即可出锅。
相信大家对家常红酒鹅肝的做法有哪些也都心中有数了,在饮食方面每个人都需要重视起来,饮食是生活中相当重要的一个环节,只有做到饮食的丰富多样性,才能补充到够多的维生素。
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