相研究人员通过利用不同填饲日龄饲养鹅及不同饲料方进行了实验研究，发现以下规律变化：

　　一、不同肝重的鹅肥肝中营养物质変化规律：

　　不同肝重的鹅肝中营养物质变化规律见表4.2。与重量1组相比，粗脂肪、总不饱和脂肪酸、总饱和脂肪酸的含量从第3组开始显明增加(P<O.05)，4-1组较显明的增加(P<0.01);水分、粗蛋白从第3组开始显明降低(P<0.05)，411组较显明地降低(P<O.01水分、粗脂肪和蛋白含量在2~7组组间差异显明(P<0.05):粗脂肪的含量在9~10组组间差异显明(P<0.05):粗蛋白的含量在8-10组组间差异显明(P<0.05);总不饱和脂肪酸的含量在45组组间差异显明(P<0.05):总饱和脂肪酸的含量在47组组间差异显明(P<0.05);总不饱和脂肪酸和总饱和脂肪酸的含量在8-9组组间差异显明(P<0.05):表明，随肝重的增加，粗脂肪、总不饱和脂肪酸及总饱和脂肪酸的含量显明增加，而水分和粗蛋白的含量显明减少。

　　二、不同肝重的鹅肥肝中脂肪酸变化规律：

　　不同肝重的鹅肝中脂肪酸变化规律见表4.3。与重量1组相比，棕榈酸、油酸的含量从第3组开始显明增加(P<0.05)，4-11组较显明地增加(P<0.01);硬脂酸从第4组开始显明增加(P<0.05)，5~11组较显明地増加(P<0.01);棕榈油酸、亚油酸的含量从第5组开始显明增加P<0.05)，6-11组较显明地增加(P<0.01)。棕榈酸4-5组组间差异显明(P<0.05);棕榈酸、棕榈油酸和油酸在6~7组组间差异显明(P<-0.05);硬脂酸、亚油酸在9~10组组间差异显明(P<0.05);油酸在8-9组组间差异显明(P<0.05);亚油酸在7-8组组间差异显明(P<0.05);结果表明，随鹅肥肝重的增加，棕椈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸及亚油酸的含量显明增加。