本文来介绍一种玫瑰花香蓝莓鹅肝酱，该食品开罐即食，色泽均匀明亮有光泽，玫瑰花香鹅肝香清新浓郁和谐，口感爽滑细膩、回味甘香，无分层、表面无液体析出，以下是其详细制备步骤：

　　(1)将新鲜橙皮、新鲜荷叶和新鲜橄棪叶投入转速为1500-1700r/min的打浆机中打浆3537min，取出，加入重量为新鲜橙皮1.2-1.3倍量、质量分数为51%55%的乙醇溶液混合搅拌均匀，置入温度为778℃的烘烤箱内恒温烘烤775-780s，取出，投入到重量为新鲜橙皮重量4.3-4.5倍量的水中大火煮沸，继续文火熬煮15-17min并用转速为85A87rmin的搅拌器不断进行搅拌，取出，室温自然冷却，过60-70目滤布，取滤液，得皮叶液。

　　(2)将新鲜蓝莓鹅肝表面的皮膜除尽、取出血脉洗净切片，投入转速为3300-3500r/min的打浆机中打浆4850min，取出，与皮叶液混合，用转速为76-78r/min的搅拌器搅拌I6-18min，置入温度为192-194℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理275-280s，以4.3-4.5℃/min的升温速率升温至233-235℃，继续恒温蒸汽处理355-360s，取出，得一次鹅肝。

　　(3)将新鲜玫瑰花瓣和蓝莓洗净，投入转速为2700-2900r/min的打浆机中打浆3739min，取出，与鹅肝、椰子油和波菜汁混合，用转速为96-98r/min的搅拌器搅拌19-21min，置入温度为37-38℃的发酵箱内发酵33-35h，取出，置入温度为-19-18℃的冷冻箱内恒温冷冻755-760s，取出，置入温度为88-89℃的烘烤箱内恒温烘烤335-340s，以3.43.6℃/min的降温速率降温至71-72℃，继续恒温烘烤285-290s，取出，室温自然冷却，得二次鹅肝。

　　(4)将山药削皮洗浄，与洗净后的鲜海带一起投入转速为3300-3500r/min的打浆机中打浆38-40min，取出，置入温度为154-156℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理400-405s，取出，置入温度为-11-10℃的真空冷冻干燥箱内干燥到水分含量为7.7%-7.9%，取出，得海带山药冻干粉。

　　(5)将二次鹅肝、海带山药冻干粉、沙参提取物、葡萄籽提取物、墨莲提取物和续断提取物混合，用转速为125-130r/min的搅拌器搅拌13-15min，置入温度为166-168℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理615-620s，取出，在温度为42、43℃、转速为66-68℃的条件下均质2628min，得玫瑰花香蓝莓鹅肝酱。

　　(6)真空灌装，贴标签，消菌，得成品。