随着市场内外鹅肥肝的需求量不断增加，我国的冻鹅肝产业速度发展，从产量方面以及销量方面均迈上了个新的台阶。

　　随着鹅肥肝产业的迅猛发展，在生产规模、养殖环境、品种质量、生产技术产品质量安全等方面不可规避地出现了些问题，制约着我国鹅肝的发展，具体问题分析如下：

　　一、鹅肝行业标准混乱，分级不够明确：

　　目前，我国鹅肥肝行业标准混乱，众说纷纭，对于鹅肝的等别分类不够明确，与生产水平和市场实际需求不符，具体生产过程中较难实施，也无法与外贸鹅肝市场的质量标准接轨。

　　二、近交现象严重，繁殖性能和产肝性能差：

　　目前，我国用于填饲试验的肥肝鹅品种种类较多，如狮头鹅、溆浦鹅、太湖鹅、浙东白鹅等。这些品种都没有经过肥肝性能的专项选育，因此填饲的难度较大，所产肥肝等级不高且料肝比差，经济效益不高。

　　三、近交现象严重品种退化：

　　大多数冻鹅肝生产厂家不注重品种选育，种用鹅和商品鹅不分;

　　多数场家引进的朗德鹅都是商品代，商品代留作种用已是一个普遍现象;

　　大部分厂家在留种和更新种鹅时总是采用自繁、自养、自留自配的方法，导致大部分种鹅普遍发生杂交与退化现象，肥肝性能较差。

　　四、营养需要缺乏系统研究与成熟技术：

　　饲养标准缺乏，许多营养成分，如维生素的需要量没有明确的规定，市场内外有关品种建议的标准差异也很大。

　　饲料配方和生产标准未经筛选试验和标准测试，日粮结构如精饲料与粗饲料的比例限饲方案等技术缺乏理论依据做支撑。

　　五、填饲技术不够成熟：

　　填饲技术和填饲工人技能高低和生产操作技术熟练程度，对肥肝生产影响很大。

　　六、肥肝生产加工条件不一，产品质量不够稳定。

　　我国鹅肥肝生产规模化、标准化程度不高。

　　以上因素导致我国生产的冻鹅肝及其深加工产品达标率低，难度大，在外贸市场没有立足之地。对于以上存在的问题，下期我们将给出解决方案，敬请期待。