鹅肝厂家生产的鹅肝是用3月龄左右的肉用鹅,体重达4Kg用能量较高的饲料(黄玉米、碎米等)进行段时间人工强制填饲所生产的脂肪肝。下面是对生产鹅肝技术的简要概述,一起了解下:
一、品种、体型、年龄要求:
1、品种广东的狮头鹅、朗徳鹅、湖南的溆浦鹅,以朗德鹅为较佳,也有用朗德鹅为父本的杂交鹅。
2、体型颈粗短(不易损坏食道),胸膜大而深3、年龄3月龄体重达4kg以上。
二、填饲饲料的选择和配制方法:
1、用玉米、碎米、大麦、甘薯混合料均可,但以黄玉米填饲成果越佳,碎米次之,陈的黄玉米越好,胆碱含量低。
2、填饲饲料要添加微元素和维生素,及1-2%动植油,以动物性油脂为佳。
3、黄玉米要放在1-1.5%的盐水中浸泡1-2小时,然后拌如微元素和油脂。
三、填饲技术要求:
1、填饲方法般采用填饲机填于食道下部4/5处,约20-30秒。
2、填饲次数前三天每天2次,4-10天每天3次,11-21天每天4-6次,要固定次数。
3、填饲量开始少些,以后逐渐增加,大型鹅800-1000g,中型鹅700-800g。
4、填饲期一般3周可出大肥肝,有的16-18天就行。
5、环境要求干净通风、安静、光线略暗些。
四、屠宰工艺:
捉鹅--吊架--放血--预冷--开膛-取肝整修--预冷--包装-分级--冷库--出厂
注意:
1、捉鹅时不要强烈驱赶,轻抱轻放,以免使肝脏破裂或碰坏出血。
2、放血要干净、以免淤血,影响质量。
3、取肝要小心,以免损坏肝脏。
好了以上就是鹅肝厂家生产鹅肝的过程步骤简述,大家有不懂的地方可以联系我们,我们互相探讨。
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