鹅肝厂家生产的鹅肝是用3月龄左右的肉用鹅，体重达4Kg用能量较高的饲料(黄玉米、碎米等)进行段时间人工强制填饲所生产的脂肪肝。下面是对生产鹅肝技术的简要概述，一起了解下：

　　一、品种、体型、年龄要求：

　　1、品种广东的狮头鹅、朗徳鹅、湖南的溆浦鹅，以朗德鹅为较佳，也有用朗德鹅为父本的杂交鹅。

　　2、体型颈粗短(不易损坏食道)，胸膜大而深3、年龄3月龄体重达4kg以上。

　　二、填饲饲料的选择和配制方法：

　　1、用玉米、碎米、大麦、甘薯混合料均可，但以黄玉米填饲成果越佳，碎米次之，陈的黄玉米越好，胆碱含量低。

　　2、填饲饲料要添加微元素和维生素，及1-2%动植油，以动物性油脂为佳。

　　3、黄玉米要放在1-1.5%的盐水中浸泡1-2小时，然后拌如微元素和油脂。

　　三、填饲技术要求：

　　1、填饲方法般采用填饲机填于食道下部4/5处，约20-30秒。

　　2、填饲次数前三天每天2次，4-10天每天3次，11-21天每天4-6次，要固定次数。

　　3、填饲量开始少些，以后逐渐增加，大型鹅800-1000g，中型鹅700-800g。

　　4、填饲期一般3周可出大肥肝，有的16-18天就行。

　　5、环境要求干净通风、安静、光线略暗些。

　　四、屠宰工艺：

　　捉鹅--吊架--放血--预冷--开膛-取肝整修--预冷--包装-分级--冷库--出厂

　　注意:

　　1、捉鹅时不要强烈驱赶，轻抱轻放，以免使肝脏破裂或碰坏出血。

　　2、放血要干净、以免淤血，影响质量。

　　3、取肝要小心，以免损坏肝脏。

　　好了以上就是鹅肝厂家生产鹅肝的过程步骤简述，大家有不懂的地方可以联系我们，我们互相探讨。