想做煎制冻鹅肝，又不知道哪里有教，来找我们呀，看了以下的详细介绍，相信你定能制作出美味的鹅肝菜品，且看下面的分述吧：

　　一、材料：

　　食材：冻鹅肝，面包片，或馒头片

　　佐料：胡椒，食盐，白葡萄酒

　　二、做法：

　　1.将新鲜鹅肝洗净，切成2厘米厚的片状，厨房纸吸干水份。

　　2.在鹅肝上喷一点白葡萄酒，除去鹅肝本身的腥味，带上白葡萄酒的甜香味，（也可以用红葡萄酒，味道不同，且红葡萄酒会额外上色）。

　　3.烤盘灯调制5档预热3分钟，让烤盘的温度升高接近200度。

　　4.直接将鹅肝放到烤盘上。

　　5.同时放入面包片（或馒头片）煎烤。

　　6.用5档火力直接煎烤，不需加油，鹅肝本身含有丰富的油脂，在烤红外线的照射下，穿透鹅肝里面，1分钟后，可以看到烧热的油脂从鹅肝里面渗出。

　　7.这时，用面包片双面蘸渗出的油脂煎烤，既省油，还能带上冻鹅肝的香味。

　　8.煎烤3分钟，可以将鹅肝翻面，再煎烤2分钟，就可。

　　9.表面撒上少许食盐和黑胡椒末，放在面包片上装盘。

　　10.一盘喷香可口的法式煎烤鹅肝就做好了

　　三、烤制鹅肝的特点是：

　　1.时间短，红外线从里往外同时加热，很快煎熟，没有油烟污染。

　　2.不需加油，可以运用鹅肝本身的油脂来烹饪，底部不会焦糊，比起铁板煎，热力穿透快，规避水份大量流失，鹅肝缩水少，外焦里嫩。

　　3.烹饪或取食时建议使用长夹子。

　　好了，关于煎制冻鹅肝的做法就是这些了，如若您有哪项步骤不了解的欢迎来电咨询我们哟，我们随时等候您的来电。