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煎制美味的冻鹅肝哪里学?
- 2020-03-17-

  想做煎制冻鹅肝,又不知道哪里有教,来找我们呀,看了以下的详细介绍,相信你定能制作出美味的鹅肝菜品,且看下面的分述吧:

  一、材料:

  食材:冻鹅肝,面包片,或馒头片

  佐料:胡椒,食盐,白葡萄酒

  二、做法:

  1.将新鲜鹅肝洗净,切成2厘米厚的片状,厨房纸吸干水份。

  2.在鹅肝上喷一点白葡萄酒,除去鹅肝本身的腥味,带上白葡萄酒的甜香味,(也可以用红葡萄酒,味道不同,且红葡萄酒会额外上色)。

  3.烤盘灯调制5档预热3分钟,让烤盘的温度升高接近200度。

  4.直接将鹅肝放到烤盘上。

  5.同时放入面包片(或馒头片)煎烤。

  6.用5档火力直接煎烤,不需加油,鹅肝本身含有丰富的油脂,在烤红外线的照射下,穿透鹅肝里面,1分钟后,可以看到烧热的油脂从鹅肝里面渗出。

  7.这时,用面包片双面蘸渗出的油脂煎烤,既省油,还能带上冻鹅肝的香味。

  8.煎烤3分钟,可以将鹅肝翻面,再煎烤2分钟,就可。

  9.表面撒上少许食盐和黑胡椒末,放在面包片上装盘。

  10.一盘喷香可口的法式煎烤鹅肝就做好了

  三、烤制鹅肝的特点是:

  1.时间短,红外线从里往外同时加热,很快煎熟,没有油烟污染。

  2.不需加油,可以运用鹅肝本身的油脂来烹饪,底部不会焦糊,比起铁板煎,热力穿透快,规避水份大量流失,鹅肝缩水少,外焦里嫩。

  3.烹饪或取食时建议使用长夹子。

  好了,关于煎制冻鹅肝的做法就是这些了,如若您有哪项步骤不了解的欢迎来电咨询我们哟,我们随时等候您的来电。

冻鹅肝

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