一、掌握填饲量和填饲期：

　　鹅肥肝生产的关键性操作是填饲。要求熟练填饲技术，并严格按规定进行操作。填饲期一般3-4周。填饲期的长短应根据填饲鹅的成熟程度而定，具体时间视品种、肥肝大小而定。填饲次数，每天填2-4次。填伺量，日填饲量为1-1.5千克。

　　日填饲量和每次填饲量应根据填饲后鹅的消化情况而增减。填饲初期，填饲量应由少到多，使鹅有适应过程，随着消化能力的増强而逐渐増加。

　　填饲时发现鹅有严重积食，或消化不好，则可停填饲一次，在消化正常后再填饲。填饲时鹅数量少可用手工填料，数量较大时用机械填料。

　　二、抓好鹅肥肝期鹅的管理

　　1、填饲期鹅停止放牧与放水，采用室内圈养，饲养密度每平方米2-3只适宜。分圈关闭饲养，每鹅群不多于6-8只。密度过大，群体过大，易产生相互拥挤碰撞，影响鹅肥肝的形成和质量，保障全天供给够多的清洁饮水。

　　2、鹅舍要保持干燥，要勤换垫料。保持鹅舍安静，让鹅得到充分休息，以减少能量消耗，要尽量减少外界噪音和各惊扰。鹅舍光线宜暗，不宜强光和日光照射。