法式鹅肝酱的吃法你了解吗?
- 2019-12-24-
法式鹅肝酱大家听说过吧,它的主要材料是以鹅肝配加上美味的调味料(松露,或称块菰),得到大家追捧。那么该鹅肝酱应该怎样吃呢,接下来小编为大家简述一下,希望大家对它有越多的了解。
法式鹅肝酱多数当成前菜食用,在吃冷食时,将鹅肝制成新鲜的鹅肝酱,所以有人说:“若不会作鹅肝酱,就不配称作法国菜厨师”。一般而言,鹅肝酱食用于前菜较多,也可搭配面包或土司一起食用。
熟食时须选择新鲜的鹅肝,再切片生煎来食用,或加些柳橙Sauce,因此消费者可看到整片的鹅肝,不易被骗。
法式鹅肝的吃法,通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱。另一种经过“加工处理”的吃法也很受到欢迎,这种混合了其它材料的鹅肝通常在煮熟后进行冷却,再切片成为冷盘,也可以淋上调味酱进行食用。通常在处理这种鹅肝时会加入一些材料包括白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。
法式鹅肝酱可以用在热食或冷食上。在热食方面,可搭配前菜,或制成Sauce和牛排调味,当然用做汤料也是挺好的美味。
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