自制椒酱可以算是一款傻瓜酱汁，用傻瓜酱的方法炒鹅肥肝切片，纯属中式化，不但口味新颖，且操作简单。

　　一、原料：杏鲍菇15克，青红椒14克，鹅肝380克。

　　二、调料：葱片、姜片各6克，自制椒酱50克，生粉25克，葱姜水200克，色拉油800克约耗50克。

　　三、制作：

　　1.将鹅肝洗净，放入葱姜水中浸泡15分钟，捞起将鹅肥肝切片成菱形块。杏鲍菇洗净，也切成菱形块备用。

　　2.净锅放火上，下入色拉油，烧至五成热时，下入拍粉的鹅肝炸至外皮焦脆；再下入拍粉的杏鲍菇炸至金黄色起锅。

　　3.另取净锅放火上，下入色拉油15克，下入葱、姜片煸香，加入自制椒酱炒香，再放入炸好的鹅肥肝切片和杏鲍菇炒匀就可。

　　温馨提示：

　　自制椒酱：将灯笼椒200克、红黄彩椒200克、小米椒50克、姜6克、蒜5克洗净，切成小丁，加入盐10克、味精3克、白糖3克，下入锅中小火熬制20分钟就可。