Banner
首页 > 新闻动态 > 内容
怎样烹饪鹅肥肝切片?
- 2019-11-12-

  有一些传统的方法烹饪鹅肝,简单地在热锅里烤整个鹅肥肝切片直到将鹅肝提纯制成慕斯。它很容易融化,所以通常是用高温烹制的,比如用平底锅煎,但用这种方法烹饪可能会很棘手。

  鹅肝酱实际上是相当易于制作的:把肝片和一点Sauternes或Armagnac放在一个面包锅里分层,然后用模具压下来,烘烤、冷却,然后切片。

  鹅肝也经常被做成慕斯,煮熟的鹅肝和白兰地、黄油一起放在食品加工机里,做成光滑的酱,涂在新鲜的面包上面等。

  接下来我们来介绍一种鹅肥肝切片的做法:

  配料:

  950克小牛肉或鸡汤、1/4杯陈年香醋、2汤匙红醋栗果冻、12个干燥的无花果、 盐和胡椒粉调味、4片优良鹅肝、4片白面包

  制法:

  1.将前4种原料放入平底锅中,中火加热,直到剩下大约一杯液体;调味汁会随着减少而稍微变稠,小心不要减少太多,因为酱汁会烧焦,用盐和胡椒调味;

  2.在鹅肥肝切片两边加盐和胡椒,把一个干锅加热到相当热(这是关键!);每边烤1到2分钟,鹅肝会变成褐色,继续加热,但在切片开始显明收缩并失去了脂肪之前,应将其取出;

  3.把烤面包放在盘子里,上面放上烤鹅肝,倒入酱汁就可。

鹅肥肝切片

TEL:139-6473-3999 0536-3655777 0536-3655888   EMAIL:lqnuofugan@163.com

版权所有:临朐诺福淦食品厂手机版营业执照信息公示