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鹅肥肝切片樱桃口味你会做吗?
- 2019-10-16-

  一、鹅肝酱煎藕饼

  做法:

  1、莲藕刨去皮后切成夹刀片,逐一夹入猪肉馅后拍上干生粉并粘蛋黄液,入油锅煎至色金黄且成熟盛出。

  2、锅放油,下红椒粒和洋葱粒炒香,鹅肥肝切片成丁,放入鹅肝酱并掺少许的水炒至呈稀糊状,放生抽调味后再倒入藕饼,翻匀就可起锅装盘。

  二、黑椒炒杏鲍菇鹅肝粒

  制作:

  1、把杏鲍菇切成丁,下油锅炸至色黄,倒出来沥油。

  2、把鹅肥肝切片成丁,扑一层干生粉后,再下入油锅稍炸,倒出来沥油;另顺便把彩椒件过一下油。

  3、锅留少许底油,先下蚝油炒香,掺少许鲜汤后,加盐、黑胡椒碎、鸡粉调好味,勾薄芡后才倒入彩椒件、杏鲍菇丁、鹅肝丁,翻匀便可装盘上菜。

  三、樱桃鹅肝

  原料:

  法国鹅肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片

  制法:

  1、把鹅肥肝切片煲熟后,与部分鱼胶片一起打成酱,然后灌入小圆球形模具当中,另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。

  2、临出菜时,取出模具中的鹅肝球,裹上复制过的草莓酱,装盘并稍加点缀即成。

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