一、鹅肝酱煎藕饼

　　做法：

　　1、莲藕刨去皮后切成夹刀片，逐一夹入猪肉馅后拍上干生粉并粘蛋黄液，入油锅煎至色金黄且成熟盛出。

　　2、锅放油，下红椒粒和洋葱粒炒香，鹅肥肝切片成丁，放入鹅肝酱并掺少许的水炒至呈稀糊状，放生抽调味后再倒入藕饼，翻匀就可起锅装盘。

　　二、黑椒炒杏鲍菇鹅肝粒

　　制作：

　　1、把杏鲍菇切成丁，下油锅炸至色黄，倒出来沥油。

　　2、把鹅肥肝切片成丁，扑一层干生粉后，再下入油锅稍炸，倒出来沥油；另顺便把彩椒件过一下油。

　　3、锅留少许底油，先下蚝油炒香，掺少许鲜汤后，加盐、黑胡椒碎、鸡粉调好味，勾薄芡后才倒入彩椒件、杏鲍菇丁、鹅肝丁，翻匀便可装盘上菜。

　　三、樱桃鹅肝

　　原料：

　　法国鹅肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片

　　制法：

　　1、把鹅肥肝切片煲熟后，与部分鱼胶片一起打成酱，然后灌入小圆球形模具当中，另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。

　　2、临出菜时，取出模具中的鹅肝球，裹上复制过的草莓酱，装盘并稍加点缀即成。