随着时代的变化，法国鹅肥肝已经出现在我们的餐桌上，并演变成各种烹饪方法。这篇文章为大家介绍了几种基本的烹饪方法！

　　一、鹅肝炒饭：

　　配料：鹅肝、鹅（鸡）肝酱、鸡蛋、米饭、葱、蔬菜丝（可以用生菜）。

　　具体方法：

　　1.煎鹅肝时，不需要加油（直到完全煮熟才需要烹饪，因为油会被挤出大约10秒）。撑起鹅肝放在一边。锅里的鹅肝油不要倒出来，继续用。鹅肝油很香。（如果你发现油太多，可以倒一点出来）。

　　2.倒入米饭，用两勺鹅肝酱翻炒。

　　3.将鸡蛋打入锅中，将切碎的蔬菜加入炒饭中。继续搅拌并关火（就像煮鸡蛋炒饭一样）。

　　4.将刚上桌的鹅肝放在饭盘上，撒上葱花、花椰菜和香菜装饰。

　　二、炸鹅肝：

　　配料：法国鹅肥肝250克，盐，白胡椒粉适量。

　　工具：平底锅。

　　生产：

　　1.将2厘米厚的脂肪肝切片放入冰箱（这很重要！生鹅肝不能在室温下放置太久，否则会软化，油会流出来。记住要放在冰箱里）。

　　2.不要在锅里加油（请放心，它不会粘在锅上，因为脂肪肝本身就是一磅油），煮到很热。

　　3.关小火，不动地加入鹅肝。

　　4.把一面涂上颜色（焦糖色），然后把它翻过来。每面煎约30秒（由于每个锅和火候不同，具体时间取决于情况）。

　　5.上色后立即出锅，否则鹅肝在高温下加热太久，释放过多脂肪，就会收缩成一个小硬块。

　　6.煮熟后，在上面撒上盐和胡椒粉。

　　7.不要在锅里放油来炸法国鹅肥肝后，锅里的鹅肥肝仍然会释放出大量的油。别倒了！鹅肝的油放在冰箱里，将来用来炸土豆会很美味。