鹅肝，顾名思义，就是鹅的肝脏。作为一种好食材，它并不经常出现在普通人的家中。现在的红酒鹅肝和三文鱼冰拼盘不必望而却步。你也可以按照视频在家里做这道菜。说到这里，烹饪技巧似乎在一瞬间提高了不止一个层次。

　　鹅肝原料的筛选：鹅肝材料的选择一点也不能马虎。颜色很重要，不应受伤或损坏。

　　做法

　　1.将鹅肝解冻，放入清水中。加入两片生姜和四段葱花。把水烧开5-6分钟；

　　2.另取一锅，加入清酒、调味酱油、味淋、红酒、蓝莓酱，制成酱汁；

　　3.加入鹅肝，用文火慢炖10分钟，然后取出并冷却。放回到酱汁中浸泡10小时；

　　4.鹅肝切片，三文鱼腹部切成长条，然后放在盘子里。

　　注意：浸泡步骤很重要，因为浸泡后的产品会变得更加美味和光滑。鹅肝的味道有点像奶酪，有着红酒的细腻香气，咬一口很满足。

　　做法二：

　　1.取葡萄10颗，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许，白萝卜1个，红酒少许，糖少许，黑胡椒少许，盐少许。

　　2.葡萄去皮去籽，切成两半，萝卜洗净去皮，切成两块，放在盘子里。在鹅肝上撒一点盐和黑胡椒，放在一边。

　　3.把油倒进锅里，让温度升高。将鹅肝的两面均匀地蘸上面粉，在钢锅中炸熟，从锅中取出，放在白萝卜片上。锅中加入少许油，稍微翻炒葡萄，然后加入牛肉汁和糖，烧开，转小火，等待汤变稠。将红酒倒在鹅肝上，这下即可食用红酒鹅肝了。

　　做法二：

　　提前准备好的材料是：鹅肝4块，面包4块，红酒200克，苹果1个，花瓣1片，橄榄油1茶匙，黑胡椒粉少许，盐少许，草莓酱1茶匙，无花果干6个，蜂蜜1茶匙。

　　1.苹果去皮，切成1厘米厚的薄片，果核切开，无花果干浸泡洗净，提前一小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖浸泡。

　　2.将面包放入烤箱，在170摄氏度左右的温度下烘烤约5分钟。

　　3.准备酱汁：在煎锅中放入1茶匙橄榄油，加热后加入1茶匙草莓酱。

　　4.加入两勺红酒，一勺蜂蜜，撒上少许盐和黑胡椒。

　　5.用小火煮至浓稠，然后关火备用。

　　6.用少许盐和胡椒粉腌制鹅肝10分钟，然后在两面蘸一点面粉。

　　7.在煎锅中加入少许橄榄油加热，将鹅肝煎至两面金黄。

　　8.将准备好的面包片、红酒苹果片、无花果和花瓣放入盘中，倒入草莓酱。

　　这道红酒鹅肝香、嫩、甜，酒香扑鼻。