很多人都会做鹅肥肝切片,那么如何才能让鹅肝切片更美味呢?本文介绍了几种方法供您参考:
一、制作方法:
将煮熟的油炸鹅肝放入方形铁盒中,压缩表面,在冰箱中冷却24小时,以保持其质地和嚼劲。在苹果酱中加入一些葡萄干和一些法国干邑,使其味道特别。这种酱汁由迷迭香、番茄汁和茉莉花茶以4:1的浓度制成。
二、制作方法:
将炸好的鹅肝和蘑菇片放入方形铁盒中,轻轻按压使表面变平,然后用重物将表面压平,放入冰箱过夜使其变块。馅料时,倒入4份纯橄榄油、1份红酒醋和一种由松露片制成的酱汁;取新鲜芒果,切少量芒果酱,将其装饰在鹅肝蘑菇上;一圈生菜叶子和几片小胡萝卜片放在周围,味道很美味。
三、制作方法:
将鹅肝放入美味的鸡汤中炖一小时,这种方法保留了鹅肝的香气和润滑,还可以吸收美味的鸡汤。
四、时令蔬菜炒鹅肝
主要材料:时令蔬菜、鹅肥肝切片、生姜、大蒜、绍酒、油等适量。
腌料:胡椒粉、玉米淀粉、麸皮和少许盐各一份。调料:1/2茶匙盐、适量胡椒粉和1/2茶匙糖。
制作方法:
1.鹅肝用玉米粉和粗盐擦洗几次,洗净,切碎,与腌料混合备用。
2.将时令蔬菜的老叶子去掉,清洗干净,并摘下;生姜去皮切片。
3.加热两汤匙油,将大蒜炒香,将鹅肝翻炒至熟。
4.热两汤匙油,翻炒时令蔬菜和姜片,加入鹅肝,撒上葡萄酒,放下调味料,翻炒均匀。
五、鹅肝清汤
材料:鹅肝、牛肉肉汤和蛋黄酱适量。
调料品:适量的精盐、胡椒粉和红酒。
制作方法:
将鹅肥肝切片(用大火煮8分钟,然后取出冷却)和蛋黄奶酪切成1厘米长的菱形片,放在汤碗中。吃的时候,倒入煮好的牛肉汤(提前加入红酒以调整口味)。
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