一、鹅肉沙拉：

　　材料：一只白条鹅，1/2杯姜丝，1/4杯辣椒丝，1/2杯芹菜节，1/2汤匙生抽，1汤匙绍酒，1/2汤匙糖。

　　生产工艺：

　　（1）把鹅的身体洗干净，放一点盐在上面。加水，用大火煮开。然后用中火煮，直到血液释放出来。盖上锅盖，把鹅炖熟。取出并切成薄片备用。

　　（2）用热水加热芹菜段，用冷水冲洗干净，然后沥干备用。

　　（3）将调味料与鹅片混合均匀，用腌料腌制鹅片，然后加入其他材料。上菜时，先用筷子把鹅片排好，然后铺上其他材料，然后淋上酱汁。

　　二、古扒鹅：

　　材料：鹅、南乳、海鲜酱、盐、酒、生姜、大蒜、糖、酱油。

　　生产工艺：

　　1.将鹅洗净，用盐和酒腌制，然后在煎锅中煎。

　　2.热油锅，加入生姜、大蒜、南乳和海鲜酱，翻炒出香味，然后将煎好的鹅翻炒出香气，撒上酒，加水。

　　3.加入糖和酱油，慢慢炖至光滑，然后用盐调味。

　　4.切下碎片，放在盘子里。

　　三、薄荷紫苏炖鹅：

　　材料：一只白条鹅，5克生姜，半公斤葱，2个大蒜，2个薄荷，2个紫苏，半公斤韭菜，1个柠檬，生抽，蚝油，盐。

　　生产工艺：

　　1.鹅放血，清毛，除去内脏，用盐擦拭鹅。

　　2.将5克生姜膏、半公斤葱段、2个大蒜、2个薄荷、2个紫苏、半公斤韭菜放入鹅体内，用线将鹅的底部缝合。

　　3.然后在鹅身上涂上酱油。

　　4.把花生油烧开，把整只鹅煎5分钟。当中间的皮变脆时，把它拿起来，在上面倒油，在鹅背上加水，直接腌制到水干，然后用小火腌制！腌制大约一个半小时，取出并切碎！

　　四、红烧鹅：

　　材料：鹅1000克，油、盐、葱、姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

　　生产工艺：

　　1.将鹅的身体洗净，切成块，然后用水将其煮熟。

　　2.热锅热油，翻炒葱段、生姜、郫县豆瓣酱，翻炒鹅，加入料酒、生抽、五香粉、糖。

　　3.加入水，和白条鹅一起炖大约2个小时。

　　4.用盐和鸡精调味。