红酒鹅肝瞬间融化,香而不腻。让我们来看看它的制作方法:
主料:鹅肝适量,红酒50ml,2人份。
辅料:草莓酱20克,黑胡椒粉少量,淀粉10克,玉米油15毫升,白糖1茶匙。
生产步骤:
1.将鹅肝从包装袋中取出,自然解冻。
2.切成厚度均匀的薄片,根据你的喜好,大约6或7毫米,不要太薄或太厚。
3.根据人数的不同,两个成年人吃四片就足够了,再加上适量的黑胡椒。
4.加入少量红酒,腌制片刻。
5.加入适量的淀粉。
6.将淀粉和鹅肝充分混合。这个动作应该更轻,以保障鹅肝的完整性。
7.在锅中放入适量的玉米油。
8.油热后,在平底锅中用小火煎淀粉红酒鹅肝。
9.当把底部煎至酥脆时,翻面煎另一面,也煎至表皮酥脆。煎好后,把鹅肝放在盘子里待用。
10.在锅里放一点油,然后加入一勺草莓酱。你也可以使用其他果酱。
11.倒入适量的红酒。
12.把酱汁煮至浓稠。烹饪结束后,将酱汁浇在炸鹅肝上,味道好极了~
用红酒制作鹅肝的其他方法:
1.打开袋子后,将鹅肝自然解冻(约2小时)。将其浸泡在盐水中(加入适量的盐和水至不高于鹅肝的水平面)8小时后,取出并用清水冲洗30分钟。然后取出刀(先切除小肝叶,然后将另一个大肝叶垂直切成两半)。然后取一个盆,倒入纯牛奶浸泡一夜(目的是让鹅肝吸收牛奶的味道,除去自身的异味)。
2.取一个不锈钢桶,加入适量的清水。将生姜和葱花放在火上煮开,然后将浸泡过的鹅肝煮25-30分钟。在取出鹅肝之前,让水冷却。
3.将红酒、香料、鲜露、生抽、美极鲜、白开水提前放入保鲜盒中,形成澄清的酒香酱汁。密封好,直到酱汁冷却,然后放上鹅肝,盖上保鲜盒的盖子。在冰箱里储存过夜后,取出切片,放在盘子里。红酒鹅肝就做好了。
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