一、胡萝卜鹅肝酱：

　　配料：清酒鹅肝，调味胡萝卜酱，葱，生姜。

　　方法：

　　1.洗净一部分鹅肝，在清水中浸泡一个多小时，在中间换几次水。

　　2.冷水煮鹅肝。加入葱和生姜，将鹅肝煮透，取出并冷却。将煮熟的鹅肝掰成小块，用大勺子压碎，加入胡萝卜酱，搅拌均匀。

　　二、新口味肝片：

　　原材料：鹅肝约100克，猪血块约200克。

　　配料：干辣椒10克，花椒约3克，姜葱汁约15毫升，豆瓣酱、姜片、蒜片、葱段、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、麻辣鲜露、干淀粉、鲜汤、色拉油约20克。

　　制作方法：

　　（1）将清酒鹅肝切成片，用盐、料酒、生姜和葱汁腌制，并用干淀粉调味。然后，将其放入30%热的油锅中，使其光滑分散，捞出沥油待用。

　　（2）锅中留底油，放入姜片、蒜片、洋葱段、干辣椒段、花椒和豆瓣酱翻炒出香味，加入鲜汤煮出香味，然后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉和麻辣露。另外，将煮好的猪血凝块放入锅中，将猪血煮至入味，然后将抹过油的冷冻鹅肝片放入锅中稍微煮开后装盘。

　　三、鹅肝温沙拉：

　　主料：鹅肝。配料：洋葱，混合新鲜香草，苹果丁（去皮去核）黄油，苹果白兰地。调料：醋适量，酸酱适量，核桃（碎）适量，黑香草醋适量，黑胡椒粉适量，盐适量，拌生菜适量，香草粉适量，红黄椒丝适量。

　　方法：

　　（1）在锅中加热黄油，将表面煎至金黄颜色，然后取出；

　　（2）将洋葱放入锅中，加入一些香草，翻炒至汁液蒸发。加入苹果和核桃；

　　（3）倒入适量的白兰地，烧开并浓缩至半熟。将鹅肝放回锅中，然后将锅从火上移开；

　　（4）将混合好的生菜和香草放在盘子里，上面放上清酒鹅肝，用勺子搅拌油、醋和肝汁。然后倒入适量的黄油，撒上红色和黄颜色的辣椒丝，即可食用。