一、鹅肥肝饭糕：

　　食材：鹅肝10克，白菜10克，粗粮大米40克，虾皮、蘑菇粉适量。

　　1.锅中烧水，卷心菜焯水并切碎。

　　2.提前在蒸好的杂粮米饭中加入卷心菜。

　　3.用勺子搅拌均匀，放在一边。

　　4.将鹅肝放入锅中，加入冷水，将鹅肝焯水。

　　5.取出鹅肝，用小勺子将其磨成泥。

　　6.将粗粮大米放入模具中，压紧。

　　7.然后在米饭上抹上少量的法国鹅肝酱，并将其压紧。

　　8.在火锅里刷少量的煎炸油。

　　9.取出米饭糕，放入锅中。

　　10.用小火煎至两面都熟透，变的焦黄飘香就可以出锅啦。

　　11.吃的时候别忘了撒上虾米和蘑菇粉。它不仅能增加风味，还能增加营养。

　　二、炖鹅肝：

　　材料：法国鹅肝，冰糖，生姜，干红辣椒，花椒，肉桂，香叶，八角。

　　做法：

　　1.将鹅肥肝用水清洗干净，然后用冷水放入锅中，加入少许料酒去腥，将鹅肝焯水。

　　2.在锅中煮沸后，更多的血沫会浮在表面。取出鹅肝，用清水冲洗干净。

　　3.锅里不要放水或油。加热干锅。将适量的花椒、干红辣椒、桂皮、八角和三叶草倒入锅中炒香。

　　4.然后倒入一碗清水，加入姜和葱，加入一些冰糖，5汤匙酱油，2汤匙蚝油，1汤匙盐，2汤匙红曲米粉。

　　5.将煮熟的鹅肝煮半小时后关火。如果你有足够的时间，你可以把鹅肝放在腌料里一段时间。

　　6.准备好的红烧鹅肝可以直接食用，也可以蘸蒜酱食用。它吃起来又嫩又好吃。

　　提示：如果没有红曲米粉，可以不用添加。米粉只是有添加颜色的功能，使卤制的法国鹅肝更红。

　　三、蚝油鹅肝：

　　蚝油鹅肝是由切好的鹅肝和青红辣椒制成的。

　　做法：

　　1.青红椒洗净切片，鹅肝洗净备用。

　　2.放入锅中煮沸，加入鹅肝煮熟，捞出沥干水分。

　　3.将煮熟的鹅肝放入盘中。

　　4.炒锅加油烧热，加入青红椒炒熟，盛出即可食用。

　　5.炒锅中加入适量的水，加入蚝油、生粉和生抽，然后搅拌均匀。

　　6.烧开，直到酱汁变稠。

　　7.然后将酱汁倒在鹅肥肝上，这样美味的蚝油鹅肝就做好了。