一、鹅肥肝饭糕:
食材:鹅肝10克,白菜10克,粗粮大米40克,虾皮、蘑菇粉适量。
1.锅中烧水,卷心菜焯水并切碎。
2.提前在蒸好的杂粮米饭中加入卷心菜。
3.用勺子搅拌均匀,放在一边。
4.将鹅肝放入锅中,加入冷水,将鹅肝焯水。
5.取出鹅肝,用小勺子将其磨成泥。
6.将粗粮大米放入模具中,压紧。
7.然后在米饭上抹上少量的法国鹅肝酱,并将其压紧。
8.在火锅里刷少量的煎炸油。
9.取出米饭糕,放入锅中。
10.用小火煎至两面都熟透,变的焦黄飘香就可以出锅啦。
11.吃的时候别忘了撒上虾米和蘑菇粉。它不仅能增加风味,还能增加营养。
二、炖鹅肝:
材料:法国鹅肝,冰糖,生姜,干红辣椒,花椒,肉桂,香叶,八角。
做法:
1.将鹅肥肝用水清洗干净,然后用冷水放入锅中,加入少许料酒去腥,将鹅肝焯水。
2.在锅中煮沸后,更多的血沫会浮在表面。取出鹅肝,用清水冲洗干净。
3.锅里不要放水或油。加热干锅。将适量的花椒、干红辣椒、桂皮、八角和三叶草倒入锅中炒香。
4.然后倒入一碗清水,加入姜和葱,加入一些冰糖,5汤匙酱油,2汤匙蚝油,1汤匙盐,2汤匙红曲米粉。
5.将煮熟的鹅肝煮半小时后关火。如果你有足够的时间,你可以把鹅肝放在腌料里一段时间。
6.准备好的红烧鹅肝可以直接食用,也可以蘸蒜酱食用。它吃起来又嫩又好吃。
提示:如果没有红曲米粉,可以不用添加。米粉只是有添加颜色的功能,使卤制的法国鹅肝更红。
三、蚝油鹅肝:
蚝油鹅肝是由切好的鹅肝和青红辣椒制成的。
做法:
1.青红椒洗净切片,鹅肝洗净备用。
2.放入锅中煮沸,加入鹅肝煮熟,捞出沥干水分。
3.将煮熟的鹅肝放入盘中。
4.炒锅加油烧热,加入青红椒炒熟,盛出即可食用。
5.炒锅中加入适量的水,加入蚝油、生粉和生抽,然后搅拌均匀。
6.烧开,直到酱汁变稠。
7.然后将酱汁倒在鹅肥肝上,这样美味的蚝油鹅肝就做好了。
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