清酒鹅肝这样做好吃不腻

　　一、 山药竹笋炒鹅肝：

　　材料：山药，芦笋，鹅肝。调味料：盐，味精，肉汤，淀粉。

　　制作步骤：

　　1.山药和竹笋去皮、洗净并切成条状。鹅肝洗净，切片备用。

　　2.用沸水将整个原料焯水。

　　3.锅内放底油，加入适量高汤，调味后加入食材，翻炒几下，勾芡即可食用。

　　二、 硬奶油鹅肝蛋糕：

　　主料：酪乳300克、鹅肝500克、猪油200克、植物香料100克。调料：鲜奶油200克，香叶2片，果冻粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，白兰地少许。

　　制作步骤：

　　1.清酒鹅肝和猪油在锅里煮。

　　2.在锅中炒蔬菜和香料，然后放入鹅肝，焖煮约3小时。

　　3.取出鹅肝，连同酪乳、鲜奶油等调味品，放入研磨机中打碎。

　　4.另外100克酪乳将被火化，倒入一个长方形的盆中，然后倒入鹅肝酱，放入冰箱冷藏至固体，切成厚片，然后装在盆中。

　　三、 香蕉鹅肝卷：

　　鹅肝酱300克，香蕉200克，奶酪片50克，糯米纸20张，面包糠50克，鸡蛋3个，玉米粉和色拉油适量

　　制作步骤：

　　1.鹅肝、香蕉、芝士片切成条状，用糯米纸包裹，拍粉，拖蛋液，面包糠卷好备用。

　　2.炒锅烧热，加入色拉油并加热。用面包屑将鹅肝卷煎至表皮金黄。把它装在盘子里，然后装饰一下。

　　3.西餐中常用的鹅肝酱，是利用食物的烹饪方法，如卷、包、炸而成的。

　　特性：清酒鹅肝色泽金黄，口味咸甜，菜品新颖。