清酒鹅肝这样做好吃不腻
- 2023-02-06-
清酒鹅肝这样做好吃不腻
一、 山药竹笋炒鹅肝:
材料:山药,芦笋,鹅肝。调味料:盐,味精,肉汤,淀粉。
制作步骤:
1.山药和竹笋去皮、洗净并切成条状。鹅肝洗净,切片备用。
2.用沸水将整个原料焯水。
3.锅内放底油,加入适量高汤,调味后加入食材,翻炒几下,勾芡即可食用。
二、 硬奶油鹅肝蛋糕:
主料:酪乳300克、鹅肝500克、猪油200克、植物香料100克。调料:鲜奶油200克,香叶2片,果冻粉1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,白兰地少许。
制作步骤:
1.清酒鹅肝和猪油在锅里煮。
2.在锅中炒蔬菜和香料,然后放入鹅肝,焖煮约3小时。
3.取出鹅肝,连同酪乳、鲜奶油等调味品,放入研磨机中打碎。
4.另外100克酪乳将被火化,倒入一个长方形的盆中,然后倒入鹅肝酱,放入冰箱冷藏至固体,切成厚片,然后装在盆中。
三、 香蕉鹅肝卷:
鹅肝酱300克,香蕉200克,奶酪片50克,糯米纸20张,面包糠50克,鸡蛋3个,玉米粉和色拉油适量
制作步骤:
1.鹅肝、香蕉、芝士片切成条状,用糯米纸包裹,拍粉,拖蛋液,面包糠卷好备用。
2.炒锅烧热,加入色拉油并加热。用面包屑将鹅肝卷煎至表皮金黄。把它装在盘子里,然后装饰一下。
3.西餐中常用的鹅肝酱,是利用食物的烹饪方法,如卷、包、炸而成的。
特性:清酒鹅肝色泽金黄,口味咸甜,菜品新颖。
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