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浅谈冻鹅肝不同风味的简单做法
- 2023-01-02-

  浅谈冻鹅肝不同风味的简单做法

  一、 脆皮鹅肝:

  1.将冷冻的鹅肝放入沸水中浸泡一分钟,然后取出。用厨房用纸擦干。用糯米粉拍打表面。

  2.锅中加入15克黄油,用小火慢慢煮。融化后,将鹅肝放入锅中,用小火煎至两面熟透。把它拿出来放在盘子里。

  3.继续在锅中放入15克黄油。小火煮开后,加入蘑菇,炒三分钟。当两面变成金色时,将它们取出,放在鹅肝的边缘。

  4.在开水中加入适量的芦笋片,焯水一分钟后捞出控干水分。在盘子的两侧,西红柿也放在盘子上。

  5.在锅里放酱汁。料酒,蒜泥,酱油,小火煮沸,加入少量淀粉勾芡。浓稠后,浇在鹅肝上,鹅肝就做好了。

  二、 山药竹笋炒鹅肝:

  材料:山药,青笋,鹅肝。香料:盐、味精、高汤、淀粉。

  做法:

  1.山药和青笋去皮洗净,切成条状。冻鹅肝洗净,切片待用。

  2.整个原料用开水焯水。

  3.锅内放底油,加入适量高汤,调味后加入原料,翻炒几下,勾芡即可食用。

  三、 硬奶油鹅肝蛋糕:

  材料:主料:酪乳300克、鹅肝500克、猪油200克、植物香料100克。调料:鲜奶油200克,香叶2片,玉果粉1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,白兰地少许。

  做法:

  1.将冷冻的鹅肝和猪油放入锅中煮沸。

  2.在锅中翻炒蔬菜和香料,然后放入鹅肝,焖煮约3小时。

  3.取出鹅肝,与酪乳、鲜奶油等调味料一起放入研磨机中,粉碎。

  4.另外,将100克酪乳与温一起火化,倒入长方形盆中,然后倒入鹅肝酱,放入冰箱冷藏至固体,冷冻鹅肝切成厚片放入盆中。

冻鹅肝不同风味的做法

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