浅谈冻鹅肝不同风味的简单做法

　　一、 脆皮鹅肝：

　　1.将冷冻的鹅肝放入沸水中浸泡一分钟，然后取出。用厨房用纸擦干。用糯米粉拍打表面。

　　2.锅中加入15克黄油，用小火慢慢煮。融化后，将鹅肝放入锅中，用小火煎至两面熟透。把它拿出来放在盘子里。

　　3.继续在锅中放入15克黄油。小火煮开后，加入蘑菇，炒三分钟。当两面变成金色时，将它们取出，放在鹅肝的边缘。

　　4.在开水中加入适量的芦笋片，焯水一分钟后捞出控干水分。在盘子的两侧，西红柿也放在盘子上。

　　5.在锅里放酱汁。料酒，蒜泥，酱油，小火煮沸，加入少量淀粉勾芡。浓稠后，浇在鹅肝上，鹅肝就做好了。

　　二、 山药竹笋炒鹅肝：

　　材料：山药，青笋，鹅肝。香料：盐、味精、高汤、淀粉。

　　做法：

　　1.山药和青笋去皮洗净，切成条状。冻鹅肝洗净，切片待用。

　　2.整个原料用开水焯水。

　　3.锅内放底油，加入适量高汤，调味后加入原料，翻炒几下，勾芡即可食用。

　　三、 硬奶油鹅肝蛋糕：

　　材料：主料：酪乳300克、鹅肝500克、猪油200克、植物香料100克。调料：鲜奶油200克，香叶2片，玉果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，白兰地少许。

　　做法：

　　1.将冷冻的鹅肝和猪油放入锅中煮沸。

　　2.在锅中翻炒蔬菜和香料，然后放入鹅肝，焖煮约3小时。

　　3.取出鹅肝，与酪乳、鲜奶油等调味料一起放入研磨机中，粉碎。

　　4.另外，将100克酪乳与温一起火化，倒入长方形盆中，然后倒入鹅肝酱，放入冰箱冷藏至固体，冷冻鹅肝切成厚片放入盆中。