鹅肥肝的两种简易加工工艺

　　1、 洋葱炒鹅肝：

　　主料：鹅肝（300克）、洋葱（一个）。调料：青椒（一个）、小胡萝卜（一个，水木耳（三个）、姜粉（半茶匙）、盐（两茶匙）、姜片（两片）、糖（半茶匙），料酒（一茶匙）、酱油（一茶匙），五种香料（一茶匙）

　　做法：

　　（1）鹅肝用盐水浸泡10分钟，用水冲洗干净，浸泡半小时左右，除去血渍；

　　（2）切成薄片，用料酒和姜片煮一分钟左右，然后取出洗净。（可以洗几次，以保持整个新鲜）；

　　（3）将洋葱和青椒均匀快速地切成，胡萝卜切成斜菱形，木耳撕成小块；

　　（4）用一茶匙盐、半茶匙糖、一茶匙生抽（可以用蒸鱼酱油）、一茶匙五香粉、半茶匙食用油浸泡鹅肝10分钟；

　　（5）一汤匙食用油，加入姜末和蒜末、红辣椒、胡萝卜和鹅肝，在热油中大火翻炒一分钟后捞出；

　　（6）1汤匙油，炒洋葱、青椒和黑木耳，放1茶匙盐和鸡精；

　　（7）将失去光泽的洋葱加入鹅肝，搅拌均匀；

　　（8）稍微焖一下，让腌制鹅肝的酱汁被洋葱菌吸收；

　　（9）鹅肝不要盛出来，直接把洋葱放进去翻炒，步骤5和6可以混合在一起。

　　2、 香辣小米炒鹅肝

　　主料：鹅肥肝（300克）、麻辣小米（50克）。调料：干淀粉（适量）、蛋清（1片）、洋葱（10克）、姜（5克）、酱油（10毫升）、味极鲜（10毫升）、五香粉（3克）花生油（30毫升）、黑豆（10克）

　　做法：

　　（1）小米椒洗净切碎；

　　（2）将冷冻鹅肝浸泡在水中至少30分钟；

　　（3）鹅肝切片；

　　（4）在锅中烧水；

　　（5）放入盘中，加入葱姜、五香粉、蛋清和干淀粉；

　　（6）抓井备用；

　　（7）黑豆切碎；

　　（8）加热平底锅并加油。加入黑豆炒香；

　　（9）加入小米辣椒；

　　（10）翻炒至颜色变深；

　　（11）加入腌制好的鹅肝；

　　（12）翻炒约30秒；

　　（13）加入适量酱油，味道鲜美；

　　（14）鹅肥肝用大火搅拌约30秒。