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法氏鹅肝的烹饪方法介绍
- 2022-12-12-

  你了解法氏鹅肝的烹饪方法吗?下面小编为大家介绍两种美味制作方法。大家快快学起来吧。

  制作方法1:原料:法国鹅肝150克。辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒粉、红酒和少量果汁。配料:胡萝卜片和茄子片。酱汁:黑胡椒,酱汁鲜咸,微辣。根据不同的口味可以制作不同的酱汁。酱油的基本成分是牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜,外加番茄和番茄酱。然后将食材放入烤箱,在高温下烘烤至少三个小时。一般来说,在家里煮酱油可以选择牛肉粉浓缩物。准备开水时,将面粉放在上面,然后加入少许盐在沸水中煮沸。在家里,稍微加入黄芩苷使果汁变稠。

  生产工艺:

  1、先切鹅肝,在面粉上撒上黑胡椒粉和盐,然后加热平底锅。

  2、将鹅肝放入油中,两面煎。鹅肝煎后会变成金黄颜色。鹅肝片应在约0.8厘米的温度下油炸约5分钟。

  3、苹果去皮切片。然后蘸上面粉,把苹果煎成金黄颜色。鹅肝和土豆泥是金色的,苹果可以用来解除油腻。由于不同区域饮食不同。他们喜欢把水果和熟食一起吃,这样可以起到去油的作用。

  4、把酱汁倒在苹果和法式鹅肝上。搭配各种颜色的配菜,如胡萝卜片和茄子片。

  制作方法2:

  1、提前1-2天将鹅肝从冰箱中取出,自然解冻。

  2、用清水冲洗鹅肝,将鹅肝分成2份。

  3、三片鹅肝片,4×4×2厘米或4×4平方厘米。

  4、将鹅肝放入白兰地中半浸,然后加入盐、调味料等,搅拌腌制一段时间。注意:鹅脂肪肝很嫩,所以要小心。

  5、烤前将鹅肝沥干水分,用干淀粉沥干鹅肝。这只是一层薄薄的,不太厚。用更多的淀粉糊包裹起来,放在餐巾或干毛巾上,这样有利于从鹅肝中吸收水分。

  6、煮半壶水,加热至中小火。将鹅肝放入锅中煮5分钟。离开棋盘。为了较好地把握火候,裹着淀粉的鹅肝脂肪块不会散开。如果分散或火势太大,则需要减少。鹅肝的成熟程度可以从实际情况中看出。用筷子戳一下鹅肝,看看它是否完全成熟,比如根据实际情况生吃。煮熟的汤可以作为另一个汤锅,很美味。

  7、打开另一个油底壳,油温为6%。炒洋葱、辣椒和其他原料,然后加入酱油、孜然芹菜、白兰地和其他喜爱的辅料,重复两次,撒上红油,好了美味的法氏鹅肝就完成了。

法氏鹅肝的烹饪方法

法氏鹅肝的烹饪方法

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