鹅肥肝切片的花式做法集锦
- 2022-08-09-
一、樱桃鹅肝:
原料:
鹅肥肝切片200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片
制法:
1、把鹅肝煲熟后,与部分鱼胶片一起打成酱,然后灌入小圆球形模具当中,另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。
2、临出菜时,取出模具中的鹅肝球,裹上复制过的草莓酱,装盘并稍加点缀即成。
二、黑椒炒杏鲍菇鹅肝粒:
制作:
1.把杏鲍菇切成丁,下油锅炸到色黄,倒出来沥油。
2.把法国鹅肥肝切成丁,扑一层干生粉后,再下入油锅稍炸,倒出来沥油;另顺便把彩椒件过一下油。
3.锅留少许底油,先下蚝油炒香,掺少许鲜汤后,加盐、黑胡椒碎、鸡粉调好味,勾薄芡后才倒入彩椒件、杏鲍菇丁、鹅肥肝切片丁,翻匀便可装盘上菜。
三、鹅肝花式点心:
材料:
咸饼干12片,火腿1片,起司1片,小黄瓜1条(切片),小蕃茄3个,橄榄3个,樱桃1个,沙拉酱适量,法国鹅肥肝酱1/3杯
做法:
1、将蔬菜类洗净沥干,分别切好备用。
2、火腿、起司切片,大小不要大过饼干的宽度即可。
3、咸饼干分成3组,每组4片。
4、将组1的饼干平放,面朝上,放入火腿片、沙拉酱、1/2大匙甜酒冻鹅肝酱,上面再插上1小片蕃茄或者1片小黄瓜片,即完成。
5、将组2的饼干平放,面朝上,依序放入起司片、再摆上3片小黄瓜片,中间可重叠、1/2大匙甜鹅肥肝切片酱,沙拉少许,上面放樱桃粒即完成。
6、将3组饼干摆放到盘中即可食用。
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