一、樱桃鹅肝：

　　原料：

　　鹅肥肝切片200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片

　　制法：

　　1、把鹅肝煲熟后，与部分鱼胶片一起打成酱，然后灌入小圆球形模具当中，另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。

　　2、临出菜时，取出模具中的鹅肝球，裹上复制过的草莓酱，装盘并稍加点缀即成。

　　二、黑椒炒杏鲍菇鹅肝粒：

　　制作：

　　1.把杏鲍菇切成丁，下油锅炸到色黄，倒出来沥油。

　　2.把法国鹅肥肝切成丁，扑一层干生粉后，再下入油锅稍炸，倒出来沥油；另顺便把彩椒件过一下油。

　　3.锅留少许底油，先下蚝油炒香，掺少许鲜汤后，加盐、黑胡椒碎、鸡粉调好味，勾薄芡后才倒入彩椒件、杏鲍菇丁、鹅肥肝切片丁，翻匀便可装盘上菜。

　　三、鹅肝花式点心：

　　材料：

　　咸饼干12片，火腿1片，起司1片，小黄瓜1条（切片），小蕃茄3个，橄榄3个，樱桃1个，沙拉酱适量，法国鹅肥肝酱1/3杯

　　做法：

　　1、将蔬菜类洗净沥干，分别切好备用。

　　2、火腿、起司切片，大小不要大过饼干的宽度即可。

　　3、咸饼干分成3组，每组4片。

　　4、将组1的饼干平放，面朝上，放入火腿片、沙拉酱、1/2大匙甜酒冻鹅肝酱，上面再插上1小片蕃茄或者1片小黄瓜片，即完成。

　　5、将组2的饼干平放，面朝上，依序放入起司片、再摆上3片小黄瓜片，中间可重叠、1/2大匙甜鹅肥肝切片酱，沙拉少许，上面放樱桃粒即完成。

　　6、将3组饼干摆放到盘中即可食用。