一、冻鹅肝酱餐盒：

　　本道菜很适合野餐，或不便蒸便当时所带的餐点

　　材料

　　鹅肝酱1大匙，蒜味鹅肝2条，紫生菜2片，小牛角面包3个，绿花椰菜2朵

　　做法

　　(1)将小牛角面包斜切开，夹入少许生菜及鹅肝酱直接吃。

　　(2)喜欢沙拉酱或蕃茄酱口味，可将速食店没吃完小包装酱料带回利用。吃的时候直接抹上即可。

　　(3)鹅肝要食用时再打开。

　　二、美味鹅肝酱片：

　　简介特点：香糯可口，回味悠长。

　　材料

　　原料：冻鹅肝500克

　　调料：食油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒

　　做法

　　1、将鹅肝洗净，再焯水；

　　2、取一炒锅，锅上火下油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒到熟盛起，等冷却待用。

　　3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时到凝固，改刀装盆即可。

　　三、鹅肝酱烧土豆：

　　材料：

　　新鲜小土豆1斤，香菜1大把，葱末1撮，姜3片，甜面酱5汤勺，冻鹅肝酱半罐头，盐适量

　　做法：

　　1、小土豆洗刷干净，控干水份后连皮一切两半。香菜摘去根部洗净控干。

　　2、锅内油热后，倒入小土豆先煸到表面微皱，再倒入葱末、姜、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒均匀，加入热水到刚没过锅内原料，中火炖15分钟左右看汤汁收到半干，将香菜掰成两截放在锅里一起炖5分钟变软，加盐，开着锅盖将酱汁收干即可。

　　四、芥末鹅肝酱：

　　简介将小黄瓜切小段，挖空中心，把芥末鹅肝酱利用挤花袋挤入即完成一道茶会小点心，搭配洋芋泥一起食用风味越佳。

　　材料

　　肥鹅肝150公克，芥末30公克，软化奶油100公克，沙拉酱适量，起司粉3大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉少许

　　做法

　　1、将冻鹅肝解冻后放入腌料中，再冷藏腌渍一夜备用。

　　2、将腌渍好的鹅肝取出蒸熟，搅打成泥状，再与材料2充分搅拌均匀即完成。