一、冻鹅肝酱餐盒:
本道菜很适合野餐,或不便蒸便当时所带的餐点
材料
鹅肝酱1大匙,蒜味鹅肝2条,紫生菜2片,小牛角面包3个,绿花椰菜2朵
做法
(1)将小牛角面包斜切开,夹入少许生菜及鹅肝酱直接吃。
(2)喜欢沙拉酱或蕃茄酱口味,可将速食店没吃完小包装酱料带回利用。吃的时候直接抹上即可。
(3)鹅肝要食用时再打开。
二、美味鹅肝酱片:
简介特点:香糯可口,回味悠长。
材料
原料:冻鹅肝500克
调料:食油,黄油,葱,姜,生抽,味精,胡椒粉,糖,黄酒
做法
1、将鹅肝洗净,再焯水;
2、取一炒锅,锅上火下油,用葱、姜煸炒,再加入上述调料,放入鹅肝翻炒到熟盛起,等冷却待用。
3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸,再取模型,两面擦黄油,放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时到凝固,改刀装盆即可。
三、鹅肝酱烧土豆:
材料:
新鲜小土豆1斤,香菜1大把,葱末1撮,姜3片,甜面酱5汤勺,冻鹅肝酱半罐头,盐适量
做法:
1、小土豆洗刷干净,控干水份后连皮一切两半。香菜摘去根部洗净控干。
2、锅内油热后,倒入小土豆先煸到表面微皱,再倒入葱末、姜、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒均匀,加入热水到刚没过锅内原料,中火炖15分钟左右看汤汁收到半干,将香菜掰成两截放在锅里一起炖5分钟变软,加盐,开着锅盖将酱汁收干即可。
四、芥末鹅肝酱:
简介将小黄瓜切小段,挖空中心,把芥末鹅肝酱利用挤花袋挤入即完成一道茶会小点心,搭配洋芋泥一起食用风味越佳。
材料
肥鹅肝150公克,芥末30公克,软化奶油100公克,沙拉酱适量,起司粉3大匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉少许
做法
1、将冻鹅肝解冻后放入腌料中,再冷藏腌渍一夜备用。
2、将腌渍好的鹅肝取出蒸熟,搅打成泥状,再与材料2充分搅拌均匀即完成。
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