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香糯可口冻鹅肝的不同制作工艺流程
- 2022-05-29-

  一、鹅肝酱烧土豆:

  材料:

  新鲜小土豆1斤,香菜1大把,葱末1撮,姜3片,甜面酱5汤勺,冻鹅肝酱半罐头,盐适量

  做法:

  1、小土豆洗刷干净,控干水份后连皮一切两半。香菜摘去根部洗净控干。

  2、锅内油热后,倒入小土豆先煸至表面微皱,再倒入葱末、姜、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒均匀,加入热水至刚没过锅内原料,中火炖15分钟左右看汤汁收至半干,将香菜掰成两截放在锅里一起炖5分钟变软,加盐,开着锅盖将酱汁收干即可。

  二、鹅肝花式点心:

  材料:

  咸饼干12片,火腿1片,起司1片,小黄瓜1条(切片),小蕃茄3个,橄榄3个,樱桃1个,沙拉酱适量,甜酒鹅肝酱1/3杯

  做法:

  1、将蔬菜类洗净沥干,分别切好备用。

  2、火腿、起司切片,大小不要大过饼干的宽度即可。

  3、咸饼干分成3组,每组4片。

  4、将组1的饼干平放,面朝上,放入火腿片、沙拉酱、1/2大匙甜酒冻鹅肝酱,上面再插上1小片蕃茄或者1片小黄瓜片,即完成。

  5、将组2的饼干平放,面朝上,依序放入起司片、再摆上3片小黄瓜片,中间可重叠、1/2大匙甜酒鹅肝酱,沙拉少许,上面放樱桃粒即完成。

  6、将3组饼干摆放到盘中即可食用。

  三、鹅肝酱片:

  材料:

  原料:鹅肝500克

  调料:食油,黄油,葱,姜,生抽,味精,胡椒粉,糖,黄酒

  做法:

  1、将鹅肝洗净,再焯水;

  2、取一炒锅,锅上火下油,用葱、姜煸炒,再加入上述调料,放入鹅肝翻炒至熟盛起,等冷却待用。

  3、炒好的冻鹅肝用粉碎机搅成茸,再取模型,两面擦黄油,放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固,改刀装盆即可。

香糯可口冻鹅肝的不同制作工艺流程

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