一、蓝莓鹅肝的做法：

　　准备材料：鹅肝,猕猴桃,带子,蓝莓酱,红酒,黑胡椒,盐,橄榄油。

　　1、我们先来谈谈鹅肝的选择,我们要挑选那种表面没有破损和血丝的新鲜鹅肝。

　　2、选择好鹅肝后,用提前备好的蓝莓酱和红酒调成一份美味的鹅肝酱汁,混合量约为一瓶蓝莓酱再加入约50克红酒,按这个比例混合就行了。

　　3、准备煎锅,在冷锅里放一点橄榄油,因为蓝莓鹅肝本身含有脂肪,你不需要放太多的油,鹅肝煎到微黄时,加入带子,两面都煎到金黄色时,就可以出锅了,煎的时候,在鹅肝的两面撒上一点点盐,一点点黑胡椒,一整个黑胡椒直接碾碎的那种比较好,如果没有用黑胡椒粉也可以,盐和黑胡椒不要放太多,主要还是吃鹅肝自己的味道。

　　4、出锅前准备盘子,盘子里准备蓝莓酱做底料，它能增加鹅肝的鲜香感，鹅肝装盘后,可以用一些彩色水果装饰,并将带子放置在鹅肝上,这样就可以制作出一道美味的蓝莓酱炒鹅肝了。

　　二、金针菇炒鹅肝：

　　主料∶鲜金针菇250克（或水发金针菇150克），蓝莓鹅肝500克。

　　调料∶料酒、白糖、酱油、姜片、蒜片、湿淀粉、素油、鲜汤。

　　做法∶

　　1、将鹅肝去杂洗净，切块。将金针菇去杂洗净切段。

　　2、炒祸放油烧热，放姜、蒜编香，下入蓝莓鹅肝煸炒一段时间，加入酱油、料酒、白糖煸炒到鹅肝八成熟，加入金针菇煸炒到入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。