许多人会制作鹅肥肝切片,那么怎么做才越好吃呢?本文简介几款做法,供大家参阅:
1、制作方法(一):
将煮熟的炸鹅肝放入方形铁盒中,挤压表面压缩,置于冰箱里冷却24小时,以保持鹅肝的质地和咀嚼性。苹果酱中加入一些葡萄干和一些法国干邑,使其味道独特。这种酱汁由迷迭香、番茄汁和茉莉花茶按4:1的浓度制成。
2、制作方法(二):
将炸鹅肝和炸蘑菇片放入一个方形铁盒中,轻轻挤压使其表面整平,而后用重物将表面压平,放入冰箱一晚,使其成块。装料时,倒入4份纯橄榄油、1份红酒醋和块菌片制成的酱汁;取新鲜芒果,切少许芒果酱,装饰在鹅肥肝蘑菇批上;一圈莴苣叶和几片小胡萝卜片铺在周围,味道鲜美。
3、制作方法(三):
在美味的鸡汤中炖鹅肝一小时,这种方法保留了鹅肝的芳香和润滑的味道,也能吸收美味的鸡汤。
4、制作方法(四):时菜炒鹅肝
主料:
时菜、鹅肠、姜、蒜蓉、绍酒、油等适量。
配料:
腌料:胡椒粉、生粉、糠、盐各少许。调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉适量,糖1/2茶匙。
做法:
1.用玉米粉和粗盐擦洗鹅肠数次,洗净,切碎,用腌料拌匀备用。
2.将时令蔬菜的老叶移去,洗净,短摘;姜去皮切片。
3.烧热两汤匙油,爆香蒜蓉,放下鹅肠炒熟。去除
4.加热两汤匙油,炒时令蔬菜和姜片,加入鹅肠,洒上酒,放下调味料,充分搅拌。
评论:
鹅肠洗净,加入玉米粉和盐,“啤酒水”拌匀数次,炒到清爽。
5、制作方法(五):鹅肝清汤
材料:
鹅肝、牛肉清汤、蛋黄格司各适量。
调料:
适量精盐、胡椒粉和红酒。
做法:
将鹅肝(大火煮8分钟,然后取出冷却)和蛋黄奶酪切成1厘米长的钻石片,分别放入汤盆中。进食时,倒入煮沸的牛肉汤(提前加入红酒,调整口味)。
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