许多人会制作鹅肥肝切片，那么怎么做才越好吃呢？本文简介几款做法，供大家参阅：

　　1、制作方法（一）：

　　将煮熟的炸鹅肝放入方形铁盒中，挤压表面压缩，置于冰箱里冷却24小时，以保持鹅肝的质地和咀嚼性。苹果酱中加入一些葡萄干和一些法国干邑，使其味道独特。这种酱汁由迷迭香、番茄汁和茉莉花茶按4:1的浓度制成。

　　2、制作方法（二）：

　　将炸鹅肝和炸蘑菇片放入一个方形铁盒中，轻轻挤压使其表面整平，而后用重物将表面压平，放入冰箱一晚，使其成块。装料时，倒入4份纯橄榄油、1份红酒醋和块菌片制成的酱汁；取新鲜芒果，切少许芒果酱，装饰在鹅肥肝蘑菇批上；一圈莴苣叶和几片小胡萝卜片铺在周围，味道鲜美。

　　3、制作方法（三）：

　　在美味的鸡汤中炖鹅肝一小时，这种方法保留了鹅肝的芳香和润滑的味道，也能吸收美味的鸡汤。

　　4、制作方法（四）：时菜炒鹅肝

　　主料：

　　时菜、鹅肠、姜、蒜蓉、绍酒、油等适量。

　　配料：

　　腌料：胡椒粉、生粉、糠、盐各少许。调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉适量，糖1/2茶匙。

　　做法：

　　1.用玉米粉和粗盐擦洗鹅肠数次，洗净，切碎，用腌料拌匀备用。

　　2.将时令蔬菜的老叶移去，洗净，短摘；姜去皮切片。

　　3.烧热两汤匙油，爆香蒜蓉，放下鹅肠炒熟。去除

　　4.加热两汤匙油，炒时令蔬菜和姜片，加入鹅肠，洒上酒，放下调味料，充分搅拌。

　　评论：

　　鹅肠洗净，加入玉米粉和盐，“啤酒水”拌匀数次，炒到清爽。

　　5、制作方法（五）：鹅肝清汤

　　材料：

　　鹅肝、牛肉清汤、蛋黄格司各适量。

　　调料：

　　适量精盐、胡椒粉和红酒。

　　做法：

　　将鹅肝（大火煮8分钟，然后取出冷却）和蛋黄奶酪切成1厘米长的钻石片，分别放入汤盆中。进食时，倒入煮沸的牛肉汤（提前加入红酒，调整口味）。