一、黑椒炒杏鲍菇鹅肝粒：

　　制作：

　　1、把杏鲍菇切成丁，下油锅炸到色黄，倒出来沥油。

　　2、把鹅肥肝切片成丁，扑一层干生粉后，再下入油锅稍炸，倒出来沥油；另顺便把彩椒件过一下油。

　　3、锅留少许底油，先下蚝油炒香，掺少许鲜汤后，加盐、黑胡椒碎、鸡粉调好味，勾薄芡后才倒入彩椒件、杏鲍菇丁、鹅肝丁，翻匀便可装盘上菜。

　　二、炒鹅肝：

　　1、选择食材上，鹅肥肝定是要去买新鲜的炒来吃，现在商场里卖的大多数都是冻的鹅肝。先不说口感如何，冻过的鹅肝营养上就要相差很远。

　　2、接下来就说说做法，我比较喜欢用青椒，蒜苗和芹菜来炒鹅肝，所以这些蔬菜都是需备的。另外还需要住呢被，少许的葱，酱油等调味料。

　　3、把青椒切粒，芹菜，蒜苗切段，葱姜蒜切好之后放在碗中备用。接着就要处理鹅肝了，将鹅肥肝切片为小块之后，还要在水里泡一段时间，让血水充分清洗干净。

　　4、清洗好之后，锅中烧水，把鹅肝焯一下水，不要把水煮开，煮开了的话，鹅肝就会老了，口感就不好了。捞出来之后，用冷水浇一下。

　　5、接着就能开始炒了，开大火锅中倒油，油烧好之后，放入豆瓣酱爆香，再放入葱姜蒜炒香，接着再将青椒放入锅中。等香味都出来之后，把鹅肝放入锅中翻炒，随后放入料酒，酱油，盐。炒几分钟后，再放芹菜和蒜苗进去，再翻炒几下，就能出锅了。

　　三、鹅肥肝蛋炒饭：

　　1、准备食材：隔夜冷米饭1碗、鹅肝片1片、胡萝卜、西蓝花、鸡蛋1个、洋葱、熟玉米粒。

　　2、起锅，水烧开后放入西蓝花和胡萝卜，西蓝花焯水1分钟后捞出，胡萝卜继续焯水2分钟后捞出。

　　3、西蓝花花朵部分切碎、胡萝卜切成适合宝宝大小的小丁。

　　4、鸡蛋打散加上小葱花。

　　5、鹅肥肝切片切成小丁。

　　6、洋葱切成小丁。

　　7、锅内倒入少量的油，倒入鸡蛋液，炒散，盛出。

　　8、炒鸡蛋留下的一点点底油，把鹅肝倒入锅中，小火煎制，煎鹅肝不用额外加油，因为煎制过程会出很多油哦。

　　9、再加入胡萝卜丁和玉米粒，翻炒。

　　10、可以适当放点盐，或者是调味料，比如香菇粉、牡蛎粉等。

　　11、再把米饭倒入锅中，翻炒均匀。

　　12、再加入鸡蛋和西蓝花，翻炒数下就可以出锅拉。

　　13、鹅肥肝片蛋炒饭就做成了。