一、黑椒炒杏鲍菇鹅肝粒:
制作:
1、把杏鲍菇切成丁,下油锅炸到色黄,倒出来沥油。
2、把鹅肥肝切片成丁,扑一层干生粉后,再下入油锅稍炸,倒出来沥油;另顺便把彩椒件过一下油。
3、锅留少许底油,先下蚝油炒香,掺少许鲜汤后,加盐、黑胡椒碎、鸡粉调好味,勾薄芡后才倒入彩椒件、杏鲍菇丁、鹅肝丁,翻匀便可装盘上菜。
二、炒鹅肝:
1、选择食材上,鹅肥肝定是要去买新鲜的炒来吃,现在商场里卖的大多数都是冻的鹅肝。先不说口感如何,冻过的鹅肝营养上就要相差很远。
2、接下来就说说做法,我比较喜欢用青椒,蒜苗和芹菜来炒鹅肝,所以这些蔬菜都是需备的。另外还需要住呢被,少许的葱,酱油等调味料。
3、把青椒切粒,芹菜,蒜苗切段,葱姜蒜切好之后放在碗中备用。接着就要处理鹅肝了,将鹅肥肝切片为小块之后,还要在水里泡一段时间,让血水充分清洗干净。
4、清洗好之后,锅中烧水,把鹅肝焯一下水,不要把水煮开,煮开了的话,鹅肝就会老了,口感就不好了。捞出来之后,用冷水浇一下。
5、接着就能开始炒了,开大火锅中倒油,油烧好之后,放入豆瓣酱爆香,再放入葱姜蒜炒香,接着再将青椒放入锅中。等香味都出来之后,把鹅肝放入锅中翻炒,随后放入料酒,酱油,盐。炒几分钟后,再放芹菜和蒜苗进去,再翻炒几下,就能出锅了。
三、鹅肥肝蛋炒饭:
1、准备食材:隔夜冷米饭1碗、鹅肝片1片、胡萝卜、西蓝花、鸡蛋1个、洋葱、熟玉米粒。
2、起锅,水烧开后放入西蓝花和胡萝卜,西蓝花焯水1分钟后捞出,胡萝卜继续焯水2分钟后捞出。
3、西蓝花花朵部分切碎、胡萝卜切成适合宝宝大小的小丁。
4、鸡蛋打散加上小葱花。
5、鹅肥肝切片切成小丁。
6、洋葱切成小丁。
7、锅内倒入少量的油,倒入鸡蛋液,炒散,盛出。
8、炒鸡蛋留下的一点点底油,把鹅肝倒入锅中,小火煎制,煎鹅肝不用额外加油,因为煎制过程会出很多油哦。
9、再加入胡萝卜丁和玉米粒,翻炒。
10、可以适当放点盐,或者是调味料,比如香菇粉、牡蛎粉等。
11、再把米饭倒入锅中,翻炒均匀。
12、再加入鸡蛋和西蓝花,翻炒数下就可以出锅拉。
13、鹅肥肝片蛋炒饭就做成了。
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