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三款家常红酒鹅肝菜品的做法
- 2021-10-31-

  【做法一】:

  一、材料:

  红酒鹅肝适量,青椒,适量;葫萝卜,适量圆葱,适量;姜,适量;蒜,适量;植物油,适量;盐,适量;生抽,适量;糖,适量

  二、做法:

  1、整体原料备好,配料粗加工切片。

  2、鹅肝摘油脂、筋膜切片,加淀粉、花椒粉、料酒抓匀。

  3、锅加油,鹅肝入锅滑油,盛出鹅肝备用。

  4、锅留油葫锣卜片入锅,圆葱、青椒入锅,加生抽、料酒、糖炒匀。

  5、加入滑过油的鹅肝,加入配料蒜片、盐即可出锅。

  【做法二】:

  材料:丝瓜200克,红酒鹅肝200克,胡萝卜50克,生姜1小块,淀粉适量。

  调料:食用油25克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精小匙。

  做法:

  1、丝瓜洗净去皮去籽,切片;鹅肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;

  2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;

  3、往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入红酒鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。

  【做法三】樱桃鹅肝:

  原料:

  适量鹅肥肝切片、草莓酱、鱼胶片

  制法:

  1、把鹅肝切片煲熟后,与部分鱼胶片一起打成酱,然后灌入小圆球形模具当中,另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。

  2、临出菜时,取出模具中的红酒鹅肝球,裹上复制过的草莓酱,装盘并稍加点缀即成。

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