鹅肝是现当下较为流行的一款美食,是因它的做法多多,可以适于不同人群的口味,在本站中已经介绍了多种不同风味的鹅肝做法,你比较喜欢哪种口味的呢?本文不妨再学几款不同口味冻鹅肝的做法吧:
一、藕尖脆皮鹅肝:
原料:
鹅肝粒250克,藕尖150克,蜜豆100克,红椒角20克,米网1个,炸好定型待用。
调料:
七味盐10克,黑椒碎0.3克,拌匀,蛋白浆。
做法:
1.冻鹅肝粒撒上0.5克的盐、黑胡椒0.2克,上蛋白浆,放入90°的热油炸到金黄色,捞起。
2.藕尖,蜜瓜,板角清炒,放米网底,面上摆放炸好的脆鹅肝,撒上调好的七味盐即可。
二、丝瓜炒鹅肝的做法:
(1)丝瓜洗净去皮去籽,切片;鹅肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
(2)用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫到八成熟之时捞起来沥水;
(3)热油后,放入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒一会,加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精进行炒透,再用水淀粉进行勾芡,淋入一些香油,出锅便可。
三、蒜香鹅肝的做法:
1、先清净冻鹅肝,再用清水泡2个小时,期间可以换几次水;
2、泡好的鹅肝放于锅里,加入适量清水,再加入配料;
3、放入适量的白酒;
4、大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里;
5、做好调料;
6、将姜蒜与大葱剁成为末;
7、锅里面放油,油热之后放入剁好的姜葱蒜末,进行炒香;
8、切好冻鹅肝,淋上准备好的调料,再把姜葱蒜末铺在上面,加入香菜,就完成了。
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