在餐厅吃红酒鹅肝时，他们总是给一小块，但价格很贵。如果你觉得不够吃，你应该自己试试动手做。配上红酒，你可以感受到大餐的美味。舌尖上的味道真的很美味，入口即化。

　　可以使用蓝莓酱和草莓酱作为酱汁。小编认为，这种差异并不明显，每个人都可以尝试一下。与餐厅的酱汁相比要更有层次感，因为总的来说，餐厅的酱汁相对单一。

　　1.打开袋子后，鹅肝自然解冻（约2小时）。用盐水（加适量盐，水要超过鹅肝）浸泡8小时后，取出用清水冲洗30分钟。然后，切除小肝叶，将另一个大肝叶垂直切成两半。然后，取一个盆，倒入纯牛奶中浸泡过夜（目的是让鹅肝吸收牛奶的味道，清除自身的气味）。

　　2.取一个不锈钢桶，加入适量的水。将姜和葱段用大火烧开，然后将浸泡过的鹅肝用小火浸泡25到30分钟。在取出鹅肝之前，让火冷却。

　　3.将红酒、香料、鲜露、生抽、美极鲜、沸水提前放入保鲜盒中，形成澄清的酒香酱汁。把酱汁封好，等它冷却下来。然后放入鹅肝，盖上保鲜盒的盖子。把它放在冰箱里过夜后，取出切片放在盘子里。红酒鹅肝已经做好了。

　　为什么鹅肝要煮而不是蒸？

　　这是因为烹饪相对容易花费时间。鹅肝煮嫩了不能达到预期的效果。煮老了，它不仅味道不好，而且切的时候很容易碎。烹饪鹅肝时，可以用牙签插入。当剩下的血不多时，需要关火让它慢慢浸泡直到煮熟，以达到柔软、嫩、香、滑的效果。

　　当鹅肝浸泡在调味汁中时，它会有咸味。浸泡后的鹅肝要取出保存，因为鹅肝浸泡时间长味道太浓。在混合红酒风味汁时，让沸水冷却到70℃，因为过高的温度会破坏红酒的香气和原始的淡淡香气；在70℃的温度下，只有红酒中的苦味和原汁原味会被除去，制成的红酒鹅肝也会有一股清澈的香味。