一、胡萝卜鹅肝酱

　　配料：清酒鹅肝，胡萝卜酱，葱，姜。

　　方法：

　　1.洗净一部分鹅肝，在清水中浸泡一个多小时，然后在这期间换几次水。

　　2.用冷水煮鹅肝。放入葱和姜，将鹅肝煮透，捞出冷却。将煮好的鹅肝掰成小块，用大勺子将其压碎，加入胡萝卜酱，搅拌均匀。

　　二、新口味肝片

　　原料：鹅肝约100克，猪血块约200克。

　　材料：干辣椒10克，花椒3克，姜葱汁15毫升，豆瓣酱20克，姜片，蒜片，葱段，盐，料酒，味精，鸡精，胡椒粉，麻辣鲜露，干淀粉，鲜汤，色拉油。

　　生产方法：

　　（1） 清酒鹅肝切片，用盐、料酒、姜、葱汁腌制，用干淀粉调味。然后，将其放入3分热的油锅中，使其光滑分散，取出并沥干油以备日后使用。

　　（2） 锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段、花椒和豆瓣姜翻炒出香味，加入鲜汤煮出香味，然后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉和麻辣露。此外，将煮熟的猪血凝块放入锅中，将猪血煮至入味，然后将上了油的冷冻鹅肝片放入锅中稍微煮开即可食用。

　　三、鹅肝温热沙拉

　　主料：鹅肝。配料：洋葱，新鲜香草混合，苹果丁（去皮去核）黄油，苹果白兰地。调料：醋适量，酸酱适量，核桃碎适量，黑香草醋适量，黑胡椒粉适量，盐适量，拌生菜适量，香草粉适量，红黄椒丝适量。

　　方法：

　　（1） 在锅中加热黄油，将表面煎至金黄颜色，然后取出；

　　（2） 将洋葱放入锅中，加入一些香草，翻炒至汁液蒸发，加入苹果和核桃；

　　（3） 倒入适量白兰地，煮沸并浓缩至半熟。将鹅肝放回锅中，将锅从火上移开；

　　（4） 将混合好的生菜和香草放在盘子里，上面放上清酒鹅肝，用勺子搅拌油、醋和肝汁，然后倒入适量的黄油，撒上红黄椒丝即可食用。