法国鹅肥肝这种做法简单美味

　　（1）黄油鹅肝：

　　主料：法国鹅肝600克。

　　调味料：食用油、黄油、葱、姜、酱油、味精、胡椒粉、糖、黄酒、番茄酱少许。

　　准备：将鹅肝洗净，烫一下。锅中加入食用油，放入葱和姜翻炒，然后加入上述调味料。加入鹅肝翻炒至熟。取出并冷却，直到可以使用为止。用研磨机将三块油炸鹅肝搅拌成糊状，然后取一个模型，在两面擦黄油。将鹅肝酱放入冰箱，冷藏3-4小时，直到其凝固。装在盘子里。

　　（2）红酒鹅肝：

　　1.打开袋子后，鹅肝自然解冻（约2小时）。用盐水（加适量盐，水不要超过鹅肝）浸泡8小时后，取出用清水冲洗30分钟。然后，取下小肝叶，将另一个大肝叶垂直切成两半。然后，将其放入盆中，倒入纯牛奶中浸泡过夜（目的是让鹅肝吸收牛奶的味道，清除自身的气味）。

　　2.取一个不锈钢桶，加入适量的水。用大火将姜和葱烧开，然后用小火将浸泡过的蓬干浸泡25到30分钟。取下法国鹅肥肝之前，先关火冷却。

　　3.将红酒、香料、鲜露、生抽、美极鲜、沸水提前放入保鲜盒中，形成澄清的酒香汁。密封好，等待果汁冷却。然后放入鹅肝，盖上保鲜盒的盖子。把它放在冰箱里过夜，然后取出切片放在盘子里。法国鹅肝准备好了。

　　（3）鹅肝馅煎蛋：

　　主料：鸡蛋150克，鹅肝40克。

　　辅料：5克洋葱。

　　调料：黄油约10克，植物油20克，盐2克，胡椒粉2克，牛奶40克，番茄酱25克。

　　方法：

　　1.将洋葱切成细丝，用黄油翻炒至金黄颜色，放入煮熟的鹅肝片中，翻炒均匀，与番茄酱混合，加入盐和胡椒粉，制成鹅肝馅。

　　2.将鸡蛋渣放入碗中，打散，加入牛奶和盐，搅拌均匀，制成蛋糊待用。

　　3.将植物油放入煎锅中，加热，然后倒入鸡蛋面糊，用小火将其推入圆形蛋糕中。待蛋糊即将凝固时，将法国鹅肥肝馅放在蛋饼的中心，然后将蛋饼的两端折叠起来，将馅料紧紧包裹成椭圆形，翻面，涂抹均匀，翻炒至金黄颜色，然后装盘。