一、凉拌鹅肝：

　　材料：鹅肥肝切片300克，香菜50克，西兰花若干朵。配料：适量芝麻油、适量腌料、适量炒白芝麻。

　　制作方法：

　　1.鹅肝切片，放在盘子里。

　　2.翻炒白芝麻，搅拌均匀撒上，与腌料（酱油、姜末）混合，加入芝麻油，撒上腌料，或蘸着吃。

　　3.将香菜洗净，切成段，放在盘子边缘。

　　4.煮西兰花，然后把它放在盘子中间。

　　二、锦包鹅肝：

　　材料：鹅肝切片，洋葱40克，西兰花20克，芝麻煎饼2个。调料：黑胡椒酱10克，红鱼子酱2克，红酒13克，盐和胡椒各1克，沙拉油500克，肉汤50克。

　　制作方法：

　　1.将洋葱洗净，切成8厘米长、0.5厘米宽的丝。将它们放入50%热的沙拉油中，用中小火翻炒2分钟，直到颜色变成深黄颜色，清洗并控干水份。

　　2.鹅肥肝切片洗净，用10克红酒、盐和胡椒粉腌制20分钟；

　　3.炒锅烧热，加入10克色拉油，烧至五成热，加入鹅肝，小火翻炒1分钟，翻炒鹅肝1分钟，加入剩余的酒调匀，加入黑胡椒汁和高汤，小火炖2分钟，捞出装盘；

　　4.将西兰花切成10克左右的小块，放入沸水中烫1分钟，取出水，与洋葱丝、红鱼子酱和芝麻泡沫蛋糕一起装盘。

　　三、鹅肥肝酱烧小土豆：

　　材料：1公斤新鲜小土豆、1把香菜、1小葱、3片生姜、5汤匙甜面酱、半罐鹅肝酱和适量盐。

　　制作方法：

　　1.将小土豆洗净，控制水分，然后将土豆皮切成两半。除去香菜根，清洗并控制干燥。

　　2.锅里的油烧热后，加入小土豆翻炒，直到表面微微起皱。然后加入葱段、生姜、甜面酱和鹅肝酱，用小火翻炒均匀，加入热水直到食材刚刚过锅，用中火炖15分钟左右。当你看到汤半干时，把香菜分成两半，在锅里炖5分钟。软化，加入盐，然后打开盖子将酱汁弄干。

　　特点：鹅肥肝切片新鲜、肥、香、嫩滑。