一、法国蓝莓酱红酒鹅肝：

　　材料：鹅肝4片、蓝莓酱1勺、红酒4勺、胡椒粉适量、黑胡椒粉适量和蜂蜜1勺。

　　方法：

　　1.鹅肝切片，约8毫米厚，用红酒和黑胡椒盐腌制约10分钟，两面涂上淀粉。

　　2.在煎锅里放油，然后煎鹅肝。在整个过程中保持低火，并不断转动侧面以免糊了。

　　3.另取一个锅，加入少许油，加入一勺蓝莓酱、红酒、一勺蜂蜜、胡椒粉和黑胡椒，炖至浓稠。

　　4.然后把酱汁倒在鹅肝上。

　　二、葡萄酒鹅肝：

　　材料：葡萄10个，鹅肝2片，牛肉酱150CC，面粉少许，白萝卜1个，红酒少许，糖少许，黑胡椒少许，盐少许。

　　方法：

　　1.葡萄去皮并去籽，切成两半，放在一边；白萝卜洗净去皮，切成两块，放在盘子里备用；在红酒鹅肝上撒上一点盐和黑胡椒，放在一边。

　　2.锅中倒入油，让它达到高温，在鹅肝的两面均匀地涂上面粉，然后炒熟。从锅中取出，放在白萝卜上。

　　3.锅中加入少许油，将葡萄微微翻炒出香味，然后加入牛肉汁和糖，烧开，转小火，让汤稍微变稠，撒上红酒。

　　4.然后把酱汁倒在炸好的鹅肝上。

　　三、红酒煎鹅肝的做法

　　配料：鹅肝、苹果橄榄油、红酒、盐蒜、葱、淀粉。

　　方法：

　　1.大蒜和葱花切末，鹅肝蘸少许淀粉备用；

　　2.在锅中放入少许橄榄油，稍微加热，加入切碎的大蒜和葱花翻炒出香味；

　　3.加入鹅肝，用小火慢慢煎至两面都变成褐色。用少许盐调味；

　　4.在煎鹅肝的过程中，加入面包片（鹅肝含油量高，吸油面包好吃），炒至金黄颜色，然后在锅中加入少量红酒。鹅肝被吸收后，将其盛出；

　　5.将苹果片放入盘中（苹果的主要作用是解油腻），放上炸好的红酒鹅肝和面包片，撒上茴香叶。