正如我们前面提到的，法式鹅肝有很多烹饪方法。每一种口味都给每个人带来不同的美味体验。

　　方法一：

　　主料：法国鹅肝150克。

　　配料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、少量果汁。

　　成分：胡萝卜片和茄子片。

　　酱汁：黑胡椒，新鲜，咸味，略带辛辣。根据不同的口味可以制作不同的酱汁。酱油的基本原料是牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上西红柿和番茄酱。然后将原料放入烤箱中，在高温下烘烤至少三个小时。对于家庭烹饪酱油，您通常可以选择牛浓缩粉。准备沸水时，将面粉放在上面，然后加入少许盐在沸水中煮沸。在家里，你可以稍微加入黄芩素来增稠汁液。

　　制作步骤：

　　1.先切好鹅肝，在面粉上撒上黑胡椒和盐，然后加热锅。

　　2.把鹅肝放在油里，两面煎。煎炸后，鹅肝会变成金黄色。鹅肝片应该在0.8厘米左右的温度下炸5分钟左右。

　　3.苹果去皮切片。然后蘸上面粉，把苹果炸成金黄色。鹅肝和土豆泥的颜色是金色的，苹果可以用来除去油脂。把酱汁倒在苹果和法式鹅肝上。搭配各种颜色的配菜，如胡萝卜片和茄子片。

　　方法二：

　　1.鹅肝提前1-2天从冰箱中取出，自然解冻。

　　2.将鹅肝用清水洗净，分成两部分。

　　3.鹅肝切片：3片、4片×4×2厘米或4×4×4厘米见方。注意：这把刀是用来切鹅肝的，起到滋润和保湿的作用，可以防止粘连，否则会影响鹅肝片的外观。另外切碎的不规则鹅肝可以用作鹅肝酱。

　　4.将鹅肝放入白兰地中浸泡一半，然后加入盐、调味料等，搅拌腌制一段时间。注意：鹅的脂肪肝很嫩，要小心。

　　5.烹饪前，将鹅肝沥干，并裹上干淀粉。只是一层薄薄的，不要太厚。用更多的淀粉包裹，放在餐巾或干毛巾上，帮助吸收鹅肝的水分。

　　6.将半壶水烧开，用中到小火加热。将法国鹅肝放入锅中煮5分钟。为了很好地把握火候，裹着淀粉的鹅脂肪肝块不应散开。如果火势分散，或者火势太大，就需要减少。鹅肝的成熟程度可以从实际情况中看出。用筷子戳鹅肝，看看它是否完全成熟，比如根据实际情况吃几分熟。煮好的汤可以做成另一个汤锅，很美味。

　　7.再次打开油锅，油温为6%热，加入洋葱、辣椒等原料进行油炸，然后加入酱油、孜然芹菜、白兰地等喜欢的辅料。重复这个过程两次，撒上红油，法式鹅肝就完成了。