一、鸡尾鹅肝牛肉颗粒：

　　原材料：清酒鹅肝150克，牛肉丁200克，杏鲍菇200克，鲜虾18只，青红椒两片。黑胡椒汁20克，糖15克。

　　制作步骤：

　　1.鹅肝切成中指大小的小块，轻轻拍打糯米粉，放入锅中150℃炒至金黄色；将牛肉粒放入平底锅中炸熟，备用。

　　2.将杏鲍菇切成拇指大小的块，放入200°C油温的平底锅中煎，倒入备用。

　　3.鲜虾去头去肠虾线，做成鸟形，蒸熟后放在一边。

　　4.锅中黄油烧热，倒入牛肉丁和杏鲍菇炒香，然后加入糖和黑胡椒汁，一起炒，倒入炒好的鹅肝搅拌均匀。

　　二、鹅肝炖鸡蛋：

　　原材料：5个鸡蛋，3个鹅肝，黑松露。

　　制作步骤：

　　1.用开蛋器打开鸡蛋盖，将清酒鹅肝粉煎香。

　　2.与ML杯、100ml全蛋、200ml水、1茶匙红酒、半茶匙黑松露、半茶匙明治、10ml牛奶和少许糖混合，混合倒入蛋壳中。

　　3.铁板在340℃下加盖炖3分钟，加入鹅肝翻炒至熟，即可食用。

　　三、香辣鹅肝：

　　原材料：鹅肝500克，辣椒(100克（红，尖），辣椒(10克（红、尖、干），花椒5克，盐15克，料酒20克，大葱15克，生姜15克，香油3克，味精2克，植物油20克。

　　制作步骤：

　　1.鹅肝洗净，除去肌腱和胆汁，在沸水中焯水，除去血渍和异味。

　　2.红辣椒洗净切片，炒锅中加入少量水、香油、少许盐和味精，煮沸后放入辣椒中，捞出备用。

　　3.炒锅烧火时，放适量的油，冒烟后放辣椒和干辣椒，炒出香味，捞出，然后加入适量的水和盐、黄酒、姜片、葱结，然后放入鹅肝煮开，煮开后撇去浮沫，用中小火将鹅肝煮至熟，放味精，倒入香油，把汤倒进盘子里。

　　4.食用时，取出清酒鹅肝，加入红辣椒片，倒入原汤。