红酒搭配法式鹅肝香而不腻,是很美味的,你可以试试。制作法式红酒鹅肝有很多种方法。这里有三种常见的方法供您参考。
配料:红酒和法式鹅肝。
盐、胡椒粉、葱、姜、蚝油、烟熏、味精、糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粉、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果。
红酒法式鹅肝做法1:
10粒葡萄,2个新鲜的法式鹅肝,150克牛肉,面粉和1个白萝卜。一点红酒,一点糖,黑胡椒粉和一点盐。将葡萄去皮、去种,然后切成两半。白萝卜洗净去皮,切成两段,放在托盘上。在鹅肝酱上撒上少许盐和黑胡椒粉。将油倒入锅中直到高温,然后将鹅肝酱均匀地蘸在面粉的两面,油炸,将锅放好,放在萝卜上。锅中放少许油,将葡萄稍微煎一下,然后加入牛肉汁和糖,煮开转小火,直到汤汁稍微变稠,将红酒淋在煎好的鹅肝上。
法式红酒鹅肝做法2:
加入盐、胡椒粉和红酒,将法式鹅肝切片,腌制10分钟。然后把粉末放在煎锅里煎。锅中放入油、葱和姜,加入蚝油、酱油和味精煮沸,然后将炸好的法式鹅肝放入锅中焖一会儿,加入红酒装盘。
红酒法式鹅肝做法3:
莲藕25克,糯米粉10克,鹅肝150克,红酒汁30克,草莓20克,豆浆馅5克,番茄5克,芦笋20克,橙子15克,薄荷2克,黄油5克,盐和胡椒粉。莲藕切成块,将糯米面和豆瓣酱放在中间蒸5分钟,鹅肝用盐和胡椒腌制1小时,油炸7分钟,红酒汁和蜂蜜汁混合煮10分钟,依次放入草莓、桔子片、藕片、奥马托、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶等,洒上红酒。
提醒:制作红酒鹅肝还有需要注意,在煎鹅肝时,记住锅要热,并在高温下烹饪,这样鹅肝内部会脆、嫩、鲜!
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