一、红烧白条鹅:
材料:鹅1000克,油适量,盐,葱,姜,料酒,酱油,郫县豆瓣酱,五香粉,糖,鸡精。
生产工艺:
1.将鹅身洗净,切成块,用水烫一下。
2.烧一锅热油,炒葱、姜、郫县豆瓣酱、炒鹅,加入料酒、酱油、五香粉和糖。
3.加水,与鹅一起炖约2小时。
4.用盐和鸡精调味。
二、薄荷紫苏炖鹅:
材料:一只鹅,5克生姜,半公斤洋葱,两个大蒜,两个薄荷,两个紫苏,半公斤韭菜,一个柠檬,酱油和蚝油,盐。
生产工艺:
1.鹅清理血,清洗毛发,除去内脏,用盐擦拭白鹅。
2.将5克姜末、半公斤葱、2个大蒜、2个薄荷、2个紫苏和半公斤韭菜放入鹅体内,用线将鹅底部缝合。
3.然后在鹅身上涂上酱油。
4.将花生油煮沸,将整个鹅煎5分钟。等到中间的皮变脆了,捞起来,倒油,给鹅背加水,直接腌制到水变干,然后用小火腌制!腌制约一个半小时,取出切碎!
三、古焖鹅:食材:鹅1只,南乳,海鲜酱,盐,酒,姜,蒜,糖,酱油。
生产工艺:
1.将鹅洗净,用盐和酒腌制,然后在平底锅中煎。
2.油锅烧热,放入姜、蒜、南乳和海鲜酱炒香,然后将炒好的鹅炒香,撒上酒并加水。
3.加入糖和酱油,炖至光滑,然后用盐调味。
4.切成块,放在盘子里。
四、麻辣鹅做法:
食材:白条鹅适量,青椒4个,红椒5个,蒜瓣10个,干红辣椒,白芝麻,淀粉,花生油,生抽,料酒,白糖,盐等。
实践:
(1)把鹅洗干净,用盐和淀粉抓起来,腌制一会儿。
(2)把手擦干净,把青椒和红椒切成斜段。
(3)用刀背拍打去皮的大蒜,然后用冷水冲洗干净。
(4)用剪刀将10个干辣椒切成段。
(5)当油烧至七成热时,放下鹅块,将鹅块盖在油面上。
(6)将鹅炸至表面呈褐色,捞出,锅中留少许油,加入蒜瓣,爆出蒜味。
(7)将红辣椒、绿辣椒和干辣椒放入锅中,并使其变辣。
(8)将鹅块翻炒几下,加入盐、酱油、料酒和糖。
(9)鹅块上色后,放入白芝麻。
(10)果汁收集,好的!
五、土豆炖鹅:
材料:半只鹅,土豆,蔓越莓酱,盐。
实践:
1.土豆去皮,洗净切片,炒锅里放油,土豆炒香,盖上水煮熟,加盐调味,然后盛盘。
2.然后锅烧热,把烧鹅放进去煮,烧鹅的汁煮开后加入蔓越莓酱,然后煮到收汁,然后拿起来摊在土豆面上。
六、酸菜鹅汤:
1.鹅切块,解冻烫一下,酸菜洗净切片备用。
2.姜片和鸡汤一起煮。
3.煮沸肉汤后,将鹅和酸菜切成块。
4.煮沸汤底,用白胡椒粉和米酒调味。
5.这道白条鹅可以吃了。
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